可以焯水也可以直接拌，看個人習慣。如果焯水的話，時間不宜過長，一般30秒以內即可。涼拌胡蘿蔔做法如下：
1、用料：木耳、胡蘿蔔、香菜、大蒜、小米椒、油、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、陳醋。
2、胡蘿蔔切絲，小米椒和大蒜切碎，香菜切小段備用。
3、幹黑木耳泡發後，清洗乾淨，切成小塊，鍋裏燒水，水開後，把黑木耳倒進去。
4、黑木耳煮1分鐘後，把胡蘿蔔絲也放進去，煮30秒，關火。
5、把木耳和胡蘿蔔撈出來放涼白開裏面浸泡，泡好後撈出來瀝乾水，放乾淨碗裏。
6、鍋裏倒油，把小米椒和大蒜放下去爆香，接着放適量的生抽，鹽，白糖，白胡椒粉。再放一些陳醋，香味出來後，關火。
