材料
麪粉:800克; 牛肉: 250克;豬肉餡: 80克;西紅柿: 3個;雞蛋: 3個;蘇打粉: 2克; 葱:6根;香油:3大勺;黑胡椒:1小勺;姜粉:1/2小勺;生抽:5大勺;白糖:1大勺;食鹽:1大勺;雞精:3/2小勺;水:450毫升;香醋:1大勺;
牛肉蕃茄雞蛋餃子的做法
西紅柿頂部劃十字,入開水中燙一下,撕去外皮
西紅柿的汁先取入碗中,再將其切1釐米左右的丁
牛肉用刀剁碎,加入豬肉末
加入香油、黑胡椒粉、姜粉、糖、生抽、雞精和蘇打水向一個方向拌勻
加入西紅柿丁拌勻,倒入西紅柿汁繼續攪拌
雞蛋打散,入鍋中炒熟,邊炒邊用鏟子劃散
加入雞蛋碎、葱花、鹽繼續攪拌
直至攪拌上勁
盛入碗中待用
麪粉入碗中,一點點加入冷水,用筷子輕拌成雪花狀
再一點點加入冷水繼續攪拌
最後用手和成麪糰
將麪糰放在案板上繼續揉成表面光滑的麪糰,再進行分割,將小麪糰揉成長條,分切每個約18克左右的劑子
將劑子用雙手揉圓按平成圓餅狀
左手拿劑子邊緣轉動劑子,右手用擀麪杖擀麪皮,注意擀成中間厚四周薄的圓皮
將餡放在圓皮中
對捏成餃子狀
將椒麻蘸汁調味料依次入小碟中調勻成蘸汁
燒開一鍋水,加點鹽,入餃子,輕輕用勺子推開以免粘鍋,蓋上鍋蓋,待水燒開加入100ML冷水
一共重複3次煮開加冷水的動作,煮好的餃子會浮在湯水錶面喲!熱騰騰的餃子出鍋咧