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1、食材:牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,葱節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
2、將牛肉洗淨,切成小塊,胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
3、牛肉塊放涼水鍋裏用中火燒沸片刻,煮出血水後倒出洗淨。
4、取用大砂鍋放入牛肉塊,加滿水,下葱節薑片、紹酒燒沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不騰,燉3小時至酥,撈去葱姜,加入胡蘿蔔,燉至酥爛,撒上胡椒粉、芹菜末即可。
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