油炸牛肉丸子的製作方法和用料怎樣製作油炸牛肉丸子

1、牛肉肥瘦250克，調料：雞蛋黃60克,澱粉40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克。

2、把肉剁成末，加葱、薑末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、澱粉拌勻。

3、油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控淨餘油，放在籠上蒸熟。

4、把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放澱粉勾芡，澆在丸子上即可。