蝦仁炒韭黃的烹飪方法

1、材料：蝦肉300克，韭黃150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高湯30克。

2、蝦肉洗淨，瀝乾水分。

3、韭黃擇洗乾淨，瀝乾水分，切成2釐米長的段;葱擇洗乾淨，切絲;姜去皮洗淨，切絲。

4、炒鍋上火，放花生油燒熱，下葱、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭黃，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。