清炒大蝦的烹飪方法

1、材料：大蝦500克，鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、油各適量。

2、河蝦去殼成蝦仁，放入盆內，加清水攪打。

3、撈出蝦仁再換清水攪打一次，瀝盡水後加鹽、料酒拌勻，再加雞蛋清，澱粉上漿。

4、入温油鍋，倒入漏勺瀝油，鍋加鮮湯少許，加鹽後放入蝦仁勾芡炒勻即可。