蛋黃蝦的烹飪方法

1、食材：蝦仁約200克、蛋黃兩個、蛋清一個、鹽適量、胡椒粉適量、料酒一茶勺、麪包糠適量。

2、將大蝦仁從背部切開，去掉蝦線，洗淨，加少許鹽拌勻，靜置五分鐘，用廚房紙拭去水份。

3、加少許鹽、料酒、胡椒粉拌勻，醃製5分鐘。

4、蛋清打散，將蝦仁放入其中抓勻，一個一個地放在麪包糠上面，沾勻面包糠。

5、鍋內加寬油，中火燒七成熱，放入蝦仁，炸成金黃色至酥，撈出，放在廚房紙上，去掉餘油。

6、重起鍋，加小點油，將鹹蛋黃放入油裏，用鏟子壓碎。

7、將炸好的蝦仁放入蛋黃中炒拌至每個蝦仁都沾上蛋黃碎即可。