材料
牛腱子：1000克; 芝麻：適量（（熟）;醋：少許;白砂糖：適量;生抽：少許;豆油：2大勺;黃醬：100克;花椒：適量;葱：少許;蒜：少許;高湯：1小碗;八角：少許;白芷：少許;丁香：適量;砂仁：適量;桂皮：少許;茴香：少許;
牛氣沖天醬牛肉的做法
香料放入攪拌機的研磨杯裏，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉
黃醬水：
牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊
大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻
水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時
燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯
直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了
關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜
講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊緻一些
