材料
牛腱子：1000克; 葱：適量;姜：適量;香葉：適量;八角：1個;花椒：適量;生抽：2小勺;老抽：2小勺;食鹽：1小勺;白糖：4小勺;蠔油：1小勺;花椒粉：1/4小勺;五香粉：1/4小勺;咖喱粉：1/2小勺;辣椒油：1小勺;
自制牛肉乾的做法
牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入葱段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐米左右厚的片
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接着烤20分鐘
然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天
