醃製法：
蒜薹洗乾淨後晾乾，晾乾後切段，加適量的鹽，去除蒜薹中大部分水分，加鹽後放２小時，便於長期保存。鍋中加入５０克白糖、２００克陳醋、５克醬油。大火煮開後，晾涼後備用。蒜薹放入瓶中，加入晾涼的醃料，沒過蒜薹即可。密封一週後即可食用，此方法醃製蒜薹，可放一年。
空氣儲存法：
１、將蒜薹放在一個不透氣的塑料袋中（不要洗）。
２、用嘴向塑料袋中吹氣，使塑料袋略鼓起來。
３、將塑料袋紮緊口，放入冰箱上面的保鮮層中即可。
焯水儲存法：
１、把蒜薹切小段，鍋裏燒上水，水里加入幾滴食用油和一小勺鹽，這樣能保持蒜薹的顏色，不容易變色。
２、水開後放入蒜薹，焯水一分鐘，略微有些變色就撈出，撈到涼水盆裏，然後再晾乾水份。
３、晾乾後分裝到小袋子裏，放入冰箱的冷凍室保存。
蒜薹：
蒜薹一般指蒜薹。蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
