主料：豬五花肉 輔料：排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油 操作步驟： 1、將整塊五花肉切成長條後再均勻的分成小塊，裝入容器中。 2、取一個容器，把排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油全部倒入，攪拌均勻。 3、把製作好的醃製醬
很多人都喜歡在餐館吃燒烤，可是又覺得在外面吃不健康，那麼在家如何自制燒烤肉？
步驟
準備一塊五花肉，把肉清洗乾淨，切成肉片；
一般需要醃製一個晚上。 醃製燒烤肉方法： 1、準備一塊五花肉，用水清洗乾淨。 2、肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裏，我把肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。 3、把洋葱切成小塊，葱和大蒜切成末，一起和調料倒
姜去皮切絲，蒜拍碎切末，葱花切碎；
一、工具/材料 豬肉、鹽、老抽、生抽、糖 、米酒 、高度白酒、五香粉。 二、方法/步驟 1、買回來的豬肉不用沖洗，用濕布擦乾淨，表面塗一層鹽，用線掛起來風乾一天（用錐子 上面留出3-4cm的厚度，戳一個洞，用棉線穿起來 掛在陰涼通風的地方） 2
把葱薑蒜加入肉中；
1、調味料:葱2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加) 1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。 2.烤箱預熱至200℃備用。 3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的
依個人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉；
食材 食譜熱量：280(大卡) 主料 肉3斤 圓葱一個 方法/步驟 1 首先將肉準備好，切成1釐米寬，2釐米長的條，牛羊肉，豬肉都可以，這樣好竄一點。 2 將圓葱切成條，胡蘿蔔切成絲，香菜切成末，裝盤備用。 3 然後將切好的肉放入盆裏，然後加入剛才切
蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，就可拿出來穿串，燒烤即可。
燒烤前的準備 1.材料的選擇 豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。 牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。 雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。 海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮
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醃製燒烤肉要多長時間?
一般需要醃製一個晚上。
醃製燒烤肉方法：
1、準備一塊五花肉，用水清洗乾淨。
2、肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裏，我把肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。
3、把洋葱切成小塊，葱和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裏。
4、用手把肉和調料攪拌均勻。
5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏裏放置5-6小時，就可以拿出來穿串，烤了。
如何醃製烤肉
你好！
做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉醃製一下，目的是為了入味兒。
我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅．
做法是： 先把大塊的肉用刀背拍鬆，洗淨，用放在大盤裏，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放葱薑蒜的汁，醃三個小時左右就很入味了，然後放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜會很好吃的。
如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉塗上蜂蜜烤也很好吃的。
謝謝！！本回答被提問者採納
誰知道鐵板烤肉的肉的怎麼醃製的？
一、工具/材料
豬肉、鹽、老抽、生抽、糖 、米酒 、高度白酒、五香粉。
二、方法/步驟
1、買回來的豬肉不用沖洗，用濕布擦乾淨，表面塗一層鹽，用線掛起來風乾一天（用錐子 上面留出3-4cm的厚度，戳一個洞，用棉線穿起來 掛在陰涼通風的地方）
2、風乾一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味醃製2-3天。（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操）
3、醃製好的豬肉，懸掛在陰涼通風的地方10-15天。（低下要墊好紙，5天左右的時候會開始出油。）
4、切片，可以和乳餅（雲南一種特產，用羊奶製成~有點像奶酪）一起上鍋蒸 。
5、可以和青豆一起炒。
自制燒烤的肉怎麼醃製？
肉切好後放青椒，鹽，料酒，生抽，蠔油，花椒麪，孜然拌勻，醃製半小時即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 100元、青椒 若干、鹽 半勺、胡椒粉 10克、生抽 2勺、辣椒粉 3勺、耗油 2勺、孜然粉 10克、料酒 3勺、蒜蓉醬 2包。
1、第一步把肉和青椒切好，放一旁備用。
2、肉切好後放青椒，鹽，料酒，生抽，蠔油，花椒麪，孜然拌勻，醃製半小時。
3、用串子把肉串切好。
4、全部串好後放一旁備用。
5、然後把肉烤熟，烤熟後即可食用。
燒烤肉的醃製方法
1、調味料:葱2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：
豬裏脊肉、姜、葱、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：
1、將豬裏脊肉切成片，用姜、葱、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
3、重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、葱末
燒烤的雞腿雞翅要怎麼醃製
(1)
原料:雞翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上醃，第二天烤。
然後把烤箱温度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根 據自己口味調製)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子裏，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根葱，就是店裏最常見的那種，都切成葱末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑着感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要醃料是鹽，醬油，葱花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
