第一步：
在醃肉的時候加入澱粉來醃製，有可能會讓肉肉的口感特別不好，不建議大家用澱粉來醃製肉類，正確的做法是用生抽、料酒醃製十分鐘左右的時間。
第二步：
接着十分鐘以後再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，我們加入雞蛋清後這樣可以鎖緊肉裏面的水分，也可以讓炒出來的肉特別嫩滑好吃，最主要的是不會影響到肉本來的香味，加入雞蛋清醃製肉的效果是非常不錯的。
第三步：
想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調味料，加的調味料太多反而會掩蓋掉肉本來的味道，達不到一個比較好的醃製效果。尤其是在醃製肉類的時候，一定不能夠加入鹽進去，否則炒出來的肉就會特別難吃也會特別老。肉醃製好了以後也要控制一下炒肉的時間，炒肉的時間一定不能太長。
以上就是肉用什麼醃製才嫩的具體操作方法，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會應該如何進行醃製。
