1、食材：豬前腿肉500克、清水65克、生抽15克、葱油15克、鹽4克、生薑5克。
2、5克生薑放入碗中，加入65克清水浸泡備用。
3、把豬肉剁成肉糜或者用料理機打成肉糜。
4、在肉糜中加入4克鹽，用手抓勻。
5、再加入15克生抽和白胡椒粉，先用手抓勻，再順一個方向攪拌，最後把肉糜摔打上勁。
6、分3次加入生薑水，每次加入生薑水後，先用手抓捏，再順一個方向攪拌，最後摔打上勁後再加入下一次的生薑水。
7、再加入5克生薑蓉拌勻。
8、最後加入15克葱油拌勻，把拌好的肉餡放入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱上層冷藏1小時即可使用。
