1、調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，薑片，大料，香葉，鹽。主食材：豬肋骨。配菜：香菇，胡蘿蔔。
2、排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨；
3、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；
5、接着放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）；
6、摻入清水(用熱水），加入鹽和葱結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
