排骨如何燒好吃還爛肉嫩

1、排骨可以做紅燒排骨、橋頭排骨、醬排骨等。

2、紅燒排骨：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、薑片5片、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量。把排骨焯水三分鐘洗淨瀝乾。用水泡着薑片、香葉、桂皮備用。起鍋放油加白糖，炒糖色，把排骨放進去裹上糖汁翻炒均勻。加大料水、生抽、料酒、鹽中小火燉30分鐘即可。

3、橋頭排骨：排骨300克、香脆炸雞粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。放入排骨，倒入香脆炸雞粉、料酒、清水，抓勻醃製1小時。倒入食用油，大火燒至六成熱，放入醃製好的排骨。轉中火，炸至兩面金黃即可。