紅燒羊肉 原料:羊肉 調味料:葱、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖 製作過程: 1.將羊肉切小塊,鍋內加清水不加任何調料,煮羊肉至羊肉熟爛; 2.鍋內加花生油,油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱熗鍋
紅燒羊肉是中華傳統美食,也是一道回族風味菜,相信大家都迫不及待想吃了吧
材料/工具
羊肉、蘿蔔
方法
首先把羊肉清洗乾淨並剁成塊狀,然後將其放入水中浸泡
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜,其實很簡單,教程在這裏了,適合家庭自制,動手試試。
將羊肉放入冷水中,待水燒開後焯水三分鐘倒出
我家冬季進補首選的必定是羊肉,俗話説的好,藥補不如食補,羊肉既能御風寒,也能補身子,並且營養豐富,肉質細嫩,好吃肉肉的親,一定不要錯過這個美味的食材喲。 食材 食譜熱量:598.2(大卡) 主料 羊肉500克 方法/步驟 1 羊肉斬塊,洗淨,冷水
鍋中放油,放入辣椒、生薑、葱進行煸炒
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜,其實很簡單,教程在這裏了,適合家庭自制,動手試試。
等待幹辣椒稍微變色時放入豆瓣醬和火鍋底料
材料 適量的胡蘿蔔,羊肉,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣醬一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮。 做法 1、將羊肉清洗乾淨,然後切成適中的羊肉塊,在用飛水的方法將其處理一下。 2、然後再將適量的葱薑蒜和花椒粉外加
最後放入羊肉煸炒均勻,加入清水進行調口
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜,其實很簡單,教程在這裏了,適合家庭自制,動手試試。
用小火慢燉一個小時(快熟透時候放入白蘿蔔),再用大火收湯即可
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜,其實很簡單,教程在這裏了,適合家庭自制,動手試試。
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餐館的紅燒羊肉怎樣做
10月15日的每日一菜:紅燒羊肉。紅燒羊肉屬於河南菜菜譜,主要原料是羊肉,工藝是紅燒,製作簡單;如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦
紅燒羊肉的原料:羊肉、土豆2個;
紅燒羊肉的配料:蘿蔔、蘑菇、紅椒、香菜、大葱、薑片、大蒜、花椒、八角(一小塊)、三萘(一小點)、
紅燒羊肉的做法:
1、先把斬好的羊塊洗淨飛水,下油鍋炒;
2、把配料放進鍋內一起炒;
3、再放一點自己做的豆瓣,加老抽(提色)、加一勺料酒;
4、爆炒至香味出來,加水淹沒羊肉,放了兩小塊桔子皮,細火慢燉;
5、起鍋前撒入葱段淋上香油,看上去很開胃哦;本回答被提問者和網友採納
紅燒羊肉的做法
食材:羊肉,蘿蔔,香料,香菜。
具體做法:
1、羊肉切成小塊,蘿蔔切成條再切滾刀塊,老薑拍碎,準備兩個八角、幾片香葉、2個砂仁、1個敲破的草果、半個當歸。
2、鍋裏燒水,涼水下入羊肉,加入葱葉、料酒,水開撈去浮沫,焯幾分鐘撈出羊肉控水。
3、鍋里加適量油,下入白糖炒糖色,炒成棗紅色之後下入羊肉,把羊肉炒香炒出一點羊油,然後加入老薑、香料(當歸等一下放)繼續炒香。
4、鍋邊加入一點豆瓣醬炒香炒出紅油,把羊肉炒上色,從鍋邊淋入一圈料酒。
5、下入蘿蔔。
6、炒出酒氣之後加水(水要完全浸到羊肉和蘿蔔),下入當歸、一把幹辣椒、適量生抽、少許陳醋、適量老抽、大葱段,大火燒開之後小火燒1個小時。
7、半個小時後加適量鹽,1個小時後加適量味精和胡椒粉調味,然後大火收汁(留一點湯可以做火鍋鍋底),挑出葱姜,起鍋裝盤,放上香菜。
8、成品。
注意事項
喜歡吃軟爛一點的可以多燉半個小時。
紅燒羊肉如何做好吃
材料
羊肉700克,胡蘿蔔300克,葱15克,姜15克,青蒜少許,調料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)
做法
1,準備材料,羊肉切成塊,胡蘿蔔切滾刀塊,蒜切成段
2,鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下
3,取一炒鍋,鍋中放油,油熱後,倒入葱末,薑片
4,倒入羊肉,翻炒片刻
5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒後,加入適量的水,沒入羊肉,
6,煮至湯汁收到一半的時候,倒入胡蘿蔔
7,湯汁煮到差不多時,放入青蒜段,即可關火
羊肉的做法,紅燒羊肉怎麼做好吃,紅燒羊肉的家常做法
紅燒羊肉怎麼做
材料
帶皮羊排兩斤半,葱,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽
做法
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裏沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱,爆香葱薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水,沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
紅燒羊肉怎麼做
做法一
食材準備
羊肋條肉500克。配料:胡蘿蔔20克,青蒜段50克。調料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,葱段薑片 20克,八角4顆。
各式紅燒羊肉成品 (23張)
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨,切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內,加清水適量,放入少許葱段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入葱段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿蔔,醬油,煸炒呈紅色即成。
做法二
食材準備
主料:羊肉500克,白蘿蔔50克,大葱1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,
調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,
製作步驟
1.將羊肉洗淨,漂淨血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗淨,
2.蘿蔔洗淨,切大塊,
3.葱、姜洗淨分別切段、拍鬆,
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉,也以可用羊腩來做。
做法三
食材準備
熟羊腰窩肉:300克、淨冬筍:15克、水發金針菜:15克、精鹽:4克、味精:5克、紹酒:10克、水發木耳:20克、雞蛋:半個、濕澱粉:25克、羊肉湯:250克、花生油:1000克(約耗: 80克)
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊,放入濕澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片,備用。
2.炒鍋放旺火上,添入花生油,七成熱時,將羊肉逐塊下入,炸成柿*,撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許,先下葱、薑絲,再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯,待湯汁收濃,勾入濕澱粉.. 5克,翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛,掛糊後不宜久煮,以免脱糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四
食材準備
主料: 羊肉1500克
配料: 白蘿蔔500克
調料: 植物油75克,醬油、葱、姜各15克,鹽4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整幹椒5克,料酒20克,淨香菜50克,香油10克。
製作步驟
1.生鐵鍋置旺火上燒紅,羊肉皮朝下,烙淨皮上餘毛,入温水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水,切3釐米見方的塊,入沸水鍋氽過,撈出洗淨、瀝乾水。
2.蘿蔔洗淨、去皮,切與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨,入香料袋用繩紮好口。
3.淨鍋置旺火上,放油燒到六成熱,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、醬油一同煸炒,加鮮湯、香料袋在旺火上燒開,移小火上燒至六成爛,撇淨浮沫,放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整),取出香料袋,在大火上收濃湯汁,裝盤、淋香油、撒香菜即成。
做法五
食材準備
羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、葱2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
製作步驟
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。
紅燒羊肉美圖 (14張)
4、青蒜切段姜拍碎,葱打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5、鍋中放少量油燒熱,爆香葱薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水,沒過羊肉,加入兩湯匙料酒。
8、加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽,放入步驟4的香料包。
9、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
10、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。