1、材料：雞爪半斤、八角兩個、香葉三片、幹辣椒三個、老抽一勺、生抽兩勺、冰糖十五顆、葱兩顆、姜三片、蒜 六個、紅辣椒一個、桂皮一小段。
2、葱根切段，姜切絲，蒜切末，葱葉切花，紅辣椒切絲。
3、冷水放雞爪薑絲，開了，撈出。
4、熱鍋放油，放冰糖融化，放雞爪，大火炒，上色，放八角桂皮香葉葱段炒，別放蒜末。
5、炒到焦黃，放生抽老抽，再炒均勻。
6、放水，平至雞爪，放點點鹽，開了後轉小火，煮半個小時，用筷子能戳就爛了。
7、大火收汁，還有一點汁時放紅辣椒絲和蒜，蓋鍋蓋五秒鐘，關火，再開蓋能聞到撲鼻的蒜香，裝盤。
