1、食材：蒜薹250g、瘦肉100g、食用油30g、精鹽3g、醬油5g、味精1g、葱薑絲3g；
2、取蒜薹和瘦肉洗淨。瘦肉切絲，蒜薹切寸段。因為蒜薹切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。
3、炒鍋放食用油，加入葱薑絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香葱薑絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味，初學炒菜的一定要注意這個細節。
4、加入肉絲煸炒，記得多炒一會兒，使肉絲炒熟出味。快炒好的時候滴入醬油，繼續翻炒，關鍵的地方就是蒜薹的醬香味，所以加醬油炒肉絲這個步驟很關鍵。
5、肉絲炒好後，加入蒜薹繼續翻炒。如果覺得鍋幹，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為準。
6、翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜薹的火候。一是看顏色，炒的蒜薹變軟表面開始有皺，就説明炒好了，再繼續炒就過了，炒爛的蒜薹味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜薹，感覺沒了辣味，還很脆，就説明炒的火候到了。
7、最後一個步驟，等蒜薹炒好後，立即離火，加入味精，繼續翻動，使味精和湯汁完全融合，並裹滿肉絲和蒜薹，最後裝盤。
