冬至醃蒜的方法

1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。

2、洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。

3、將殺出的水分倒掉，再放進筲箕裏把水氣晾乾。

4、取醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾。

5、倒入陳醋和香醋，加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化。

6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裏補一次水，以免水分蒸發掉了。