原料： 捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。 做法： 1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片； 2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒； 3、炒出香味後，放入捲心菜，炒
準備食材。
將包心菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗淨，撕成大塊瀝乾備用。
1、手撕包菜 原料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 做法： 1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片； 2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒； 3、炒出香味後，放入
辣椒切小段去籽，薑切片，蒜切片。
手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來説都是最好的，因為蔬菜的營養會隨着烹飪時間而流失。 在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老乾媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了
鍋燒熱下油，至六成熱時，入花椒幹辣椒爆香。
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之後下薑片、蒜片、醬油、翻炒，出香味。
材料: ：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 做法: 1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片； 2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒； 3、炒出香味後，放入捲心菜，炒
下包心菜翻炒至斷生，下鹽，翻炒均勻起鍋即可。
手撕包菜 製法1 原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右 1.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接着，把幹椒剪成約半寸長的小段 2..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火 3.先放蒜頭，慢慢
備註：加鹽、花椒、辣椒的多少請按自家口味適量調整。
手撕包菜 製法1 原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右 1.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接着，把幹椒剪成約半寸長的小段 2..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火 3.先放蒜頭，慢慢
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湘味的手撕包菜怎麼做
手撕包菜
製法1
原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右
1.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接着，把幹椒剪成約半寸長的小段
2..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
3.先放蒜頭，慢慢爆香
4.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒,需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭
5.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然一樣要糊的
6.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來了
7.放蘑菇精，出鍋裝盤
製法2
材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、幹辣椒、澱粉、油
(1)將圓白菜幫洗乾淨,將菜葉剝下來。
(2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根幹辣椒，燒熱後將白菜放入翻炒，炒熟後加入醋和白糖。把調好的水澱粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。
提示：用白醋的話會比較漂亮。
香辣味的手撕包菜
材料：圓白菜,幹辣椒，葱姜，老乾媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。
1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋温油）
2、放入幹辣椒，出香味，剛變黑即可；
3、放葱姜，老乾媽豆豉，翻兩下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火）
4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火）
5、包菜有些變色，最後放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，
裝盤即可。
參考資料：百度一下
椒麻手撕包菜的做法，椒麻手撕包菜怎麼做好吃
食材
主料
包菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
幹辣椒
適量
蒜片
適量
葱花
適量
雞精
適量
步驟
1.包菜撕開後洗淨
2.準備蒜片，花椒和剪段幹辣椒（葱花沒用）
3.熱鍋温油用中小火把花椒爆香
4.把爆香的花椒全部撈起
5.下入幹辣椒和蒜片爆香
6.下入包菜不斷的翻炒至軟加鹽
7.再不斷的翻炒至口感脆爽斷生後加入雞精調味後熄火出鍋
小貼士
1，幹辣椒怕太辣的可以和我一樣把裏面的辣椒籽全部去除。
2.花椒的量可以依照自家的接受麻辣程度而定
包菜的做法
手撕包菜的做法：原料：
捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法：
1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
蕃茄炒包菜
原料：
包菜半個、番茄1個、番茄醬2湯匙。
輔料：
蒜頭2瓣、油、鹽適量。
做法：
1、準備原料：包菜（只用了半個）清洗後切絲瀝乾水分，番茄底部劃2刀後放開水裏燙一會，剝皮切薄片，蒜拍扁；
2、熱油鍋，爆香蒜頭，放進包菜爆炒至軟身；
3、包菜扒到一邊，放進番茄爆炒幾下；
4、把番茄和包菜混在一起爆炒（我的番茄太小，感覺不夠所以加了一些番茄醬），翻炒至全部材料軟熟，放鹽調味就可以啦；
幹鍋包菜
原料：
包菜一斤、香菇四兩、筍尖四兩、青椒二兩、朝天椒六、七個、紅油一湯勺、老乾媽香辣醬兩大匙、白糖一咖啡匙、幹辣椒十餘個（可依個人喜好增減）、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量。
做法：
1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。
2、包菜洗淨，撒小片，放少量鹽拌勻稍醃；筍尖撈出斜切成厚片；香菇切厚片；青紅辣椒切圈。
3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、幹辣椒炸香。下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。
4、下包菜、適量鹽，續炒約五分鐘到包菜蔫軟。下白糖、老乾媽香辣醬，翻炒約一分鐘。
5、放味精，翻勻後起鍋倒入幹鍋裏即可上桌。
蠔油手撕包菜怎麼做好吃
用料
主料
捲心菜300克
輔料
紅椒
1小把
調料
色拉油
適量
食鹽
1匙
蒜
2瓣
蠔油
20毫升
小葱
1/2根
白糖
2匙
蠔油手撕包菜的做法
1.包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵
2.鍋內注入適量清水，大火燒沸後保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝乾水分
3.炒鍋內放油，温熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火，倒入包菜
4.加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘後加入小葱花繼續翻炒均勻即可熄火
烹飪技巧
1、這道菜用蠔油代替生抽，不但味道更鮮，成品的色澤也更好看
2、不建議再加入雞精、味精等調味品，以免失去包菜原本的口感，對蠔油的鮮香也有影響
3、做這道菜時，幹辣椒和蒜片用温熱的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以後一定要調成大火快速翻炒
4、這個月份的小香葱有一種獨特的香味，在出鍋前加入少許小葱花別有風味
菜品特色
這道菜應該是很多人的心頭愛吧。簡簡單單的一顆包菜，用手隨便撕碎，在鍋裏隨便一炒就是一道百吃不厭的下飯菜，多好玩兒的一件事。但包菜愛出水也是出了名兒的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜給做成了大燴菜，其實解決這一難題有兩種非常簡單的小辦法，第一種是把包菜撕成小朵後加入一匙鹽抓勻靜置20分鐘，讓包菜的水分在鹽的作用下最大程度的釋放出來，但是用這種辦法需要等待很長時間，並且再料理時把握不好鹽的用量。第二種辦法就簡單方便得多，同樣是把包菜撕成小朵，燒一鍋水，滾花沸騰以後把包菜丟進去焯水，説是焯水，其實要比平時焯水的時間略久一些，30秒左右撈出瀝乾水分備用即可。包菜在沸水中焯去了多餘的水分，不但在炒制時不容易出水，還比平時更容易入味也不澀口，但依然建議用大火爆炒。
春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友們在挑選包菜時用手掂一下，儘量選擇比較沉的，這樣的包菜葉片緊密，口感也更好一些。
包菜又叫甘藍，經常使用除了能補充人體內所需的多種營養外，對胃潰瘍還有一定的食療作用。
魚籽醬的做法 收拾包菜 收拾包菜不要走手撕包菜怎麼做手撕包菜怎麼做
捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法：
1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分祕訣：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高温下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失
