手撕老麪包（蔓越莓味）做法如下： 主料：高筋麪粉200克、低筋麪粉50克、西砂糖40克、全蛋液40克奶粉15克、煉乳30克、酵母3克、牛奶128克、黃油60克 調料：鹽2克、蔓越莓適量、表層過篩糖粉適量。 做法步驟： 1、麪包桶內加入高筋麪粉、低筋麪粉
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
捲心菜：300克; 紅椒: 1小把; 蒜：2瓣;小葱：1/2根 ;食鹽：1匙;蠔油：20毫升;白糖：2匙;色拉油：適量;
主料高筋麪粉250g酵母3g白糖35g雞蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黃油10g鹽1.5g輔料涮面片用黃油20g全蛋液適量8寸蛋糕模具1個 步驟 黃金手撕麪包的做法步驟11.牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入麪包桶裏面。 黃金手撕麪包的做法步驟22.再放入高筋
蠔油手撕包菜的做法
鮮奶手撕包的做法 用料 金像麪包粉 500克 燕子酵母 6克 全脂奶粉 20克 幼砂糖 100克 鹽 5克 蛋液 75克 全脂牛奶 150克 煉奶 50克 黃油 70克 後油法把材料放到廚師機攪拌到擴展狀態 分割成6份 因為麪糰太，所以分割完後再用擀麪杖不斷擀開摺疊，
包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵
手撕麪包 主料 高粉350g 低粉120g 輔料 白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 麪糰黃油40g 裹入黃油180g 手撕麪包的做法步驟 1. 除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時攪拌和成麪糰，揉至光滑，加入麪糰裏的黃油，揉至完全階
鍋內注入適量清水，大火燒沸後保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝乾水分
食材 原料;高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克 裹入用黃油140克 份量:五個左右 模具:四寸活動蛋糕模 步驟/方法 1 1，裹入用黃油和麪團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室温比較低，我建議你不要
炒鍋內放油，温熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火，倒入包菜
無黃油版手撕麪包的做法 牛奶微波爐轉15秒鐘後，加入酵母並且攪拌均勻 將酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成光滑的麪糰。 把麪糰擀成薄片後表面刷油，有點像做葱油餅哈。 將面片右邊由1/3處向左折。左邊向右折，
加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘後加入小葱花繼續翻炒均勻即可熄火
食材： 中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個雞蛋的蛋白）酵母2g 主麪糰：1個雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g” 中種手撕麪包的做法 1.將中種麪糰的材料除酵母外倒入麪包機內，麪粉上挖小坑放入酵母，啟動自助和麪
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中種花式手撕麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材：
中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個雞蛋的蛋白）酵母2g
主麪糰：1個雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g”
中種手撕麪包的做法
1.將中種麪糰的材料除酵母外倒入麪包機內，麪粉上挖小坑放入酵母，啟動自助和e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365653935面功能20分鐘，時間到後餳發至麪糰1小時左右，然後放入冰箱冷藏過夜大約15小時左右。
第二天取出麪糰時已經發酵至原來的2倍大，如果沒有發酵好的話可以取出室温發酵至2-2.5倍大。
將中種麪糰撕小塊放進麪包桶，將除黃油外的主麪糰材料放入麪包桶內，鹽與酵母隔開。
選擇“歐式/柔軟”麪包程序，開始工作，
2.當第二次攪拌結束後加入黃油，繼續工作，當第四次攪拌結束時檢查麪糰筋度，已經能拉出*不破的薄膜，這時結束該程序。麪糰在桶內鬆弛20分鐘。
3.取出麪糰後分三等分滾圓，鬆弛10分鐘，然後擀成牛舌狀捲起，再鬆弛10分鐘。
4.第二次擀開成牛舌狀後捲起，鬆弛10分鐘。第三次再擀開卷起，共三次哦，不是2次，烤好的麪包組織非常細膩勻稱的。
5.將整形好的麪糰放入麪包桶內，温暖處發酵至8分滿
6.發酵好後放入麪包機內，表面刷蛋清液。選擇“烘烤/燉/煮”程序，烤色“中”，時間40分鐘，開始烘烤，後期注意上*況來延長或提前結束，我到35分鐘時結束烘烤。
無黃油版手撕麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃
無黃油版手撕麪包的做法
牛奶微波爐轉15秒鐘後，加入酵母並且攪拌均勻百
將酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成度光滑的麪糰。
把麪糰擀成薄片後表面刷油，有點像知做葱油餅哈。
將面片右邊由1/3處向左折。左邊向右折，再擀薄，刷油，來個四折，再擀薄，刷油，來個三道折
最後一次將麪糰擀成長方形，然版後平均分為三長條。
編三股鞭子，然後頭尾捏緊
放入圓形模具中，保鮮膜摸起來，找個比較温暖的地方發酵1小時
放入預熱好的烤權箱，170度，下層，上下火，30分鐘
怎樣製作手撕麪包？
原 料: 高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黃油140克。
份量：五個左右。
模具：四寸活動蛋糕模。
法式手撕麪包有一點很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個是法式手撕麪包很不同的一個地方。
特 色:
自制麪包房熱賣的。
顏色純真，且很清楚。
操 作:
1、裹入用黃油和麪團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室温比較低，我建議你不要試了。因為麪糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室温是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得温度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4、麪糰，就是原料中的除黃油外先揉e69da5e6ba907a6431333330343931至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將麪糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麪糰裏，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的麪糰擀長。麪糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麪糰快。那樣都會容易造成失敗。 8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麪糰放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把麪糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室温低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把麪糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麪糰不要急着擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麪糰夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、麪糰擀成24釐米長的面片。
13、然後在面片上每2釐米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。本回答被提問者和網友採納
私家拉絲手撕麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
中筋粉（我用的是金龍魚的麥芯粉） 270克
牛奶（不燙手的温熱牛奶） 130克
即溶酵母 5克（1茶匙）
細砂糖 30克
雞蛋 1個約50克（留一點刷麪包表面）
鹽 1-2克
色拉油20克 或黃油30克
長方形耐高温玻璃飯盒（或450克的吐司模） 1個
錫紙（蓋表面放上色過深用） 1張，比模具大一點
擀麪杖 1個
刷子（刷蛋液） 1個
私家拉絲手撕麪包的做法
將牛奶加熱，放到温熱不燙手，加入酵母，等待1-2分鐘，讓酵母充滿活性。
中筋粉，細砂糖，雞蛋，色拉油（或融化成液態的黃油），鹽混合。加入1中的酵母液揉成團。
麪糰不需要揉出手摸，揉20分鐘左右即可，這時候麪糰表面光滑，有彈性。
將揉好的麪糰用保鮮膜封好，放進烤箱中，如果烤箱有發酵功能就用發酵功能，沒有就在麪糰旁邊放置一碗熱開水（水中可以撒鹽，保持温度），待麪糰發酵到兩倍大，取出。
麪糰分成三等份，每等份揉成長條形，再用擀麪杖擀成長扁形，（我是儘量擀薄一點，感覺會更加拉絲又層次），然後將皺着多的那一面朝上，輕輕捲成筒型。（三個都是如此炮製）
模具放油紙防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油紙。）將三個筒形麪糰放進模具中，按照4中的辦法發酵到兩倍大左右。
烤箱預熱175℃，取出發酵好的麪糰，在表面輕輕地刷蛋液，刷2次。
放進烤箱烘烤，看到表面上色馬上放錫紙蓋住。烤到一半的時候將麪糰180度翻轉，讓外面和裏面的烘烤均勻。大約30分鐘即可完成烘烤。
完成烘烤後，取出麪糰馬上塗上一點蜂蜜或糖漿保持麪包的濕潤，也增添香甜味道。（沒有的話也可以不刷，因為其實有蛋液刷過已經很亮了）
看，真的拉絲哦~
怎樣在家自制手撕麪包
主料高粉300克抄酵母3克鹽2清水145克黃油35克綿白糖20克
輔料牛奶80克椰蓉80克黃油40克糖粉40克
千層手撕麪包的做法
1.把油和麪粉活到一起
2.能拉出膜的襲狀態。
3.揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放温暖的陽光下醒發半小時。
4.將麪糰平均分成四份。
5.將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪百拌均勻，餡料就做好了。
6.用麪條機將四份麪糰壓薄，表層塗抹餡料。
7.按長方形狀捲起。度
8.壓扁，從中間縱向切開。
9.將兩塊面疊起。
