賣涼菜的攤子都要有些什麼菜

最常見的有：龍鬚菜，豆腐皮，豆腐乾，海帶絲，豆扣，生菜，涼皮，粉絲，花生米，腐竹，豆腐泡。

特色的：麻辣鴨脖子，鴨頭，鴨腸，螺絲，豆皮，鴨腳，鵪鶉蛋，田七。

需要注意的是：許多賣涼菜的商家都是靠一輛手推車、一個玻璃櫃就搭起了攤位，涼菜長時間暴露在空氣中，很容易滋生細菌。夏季氣温升高，食物本就容易腐敗，再加上貯存不當，食用後極易引發食物中毒。