酒席涼菜有白灼蝦、涼拌海帶絲、老醋四寶、白斬雞、涼拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鴨、蒜泥白肉、涼拌海蜇絲、甘草橘皮泡櫻桃蘿蔔、冰汁營養拉皮、泡椒鳳爪、蘸醬小黃瓜、大刀千層耳、椒麻杏鮑菇、台灣魚皮、紅腸拼香芹、沾水糯皮兔、海味時蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陝下酒菜、雙色山藥、生拌苦菊、香芹拌支竹、翡翠素鮑絲、酸菜脆肚、老醋什錦、夫妻肺片、蒜香雞、洋葱木耳、香油涼瓜、薰醬大拼盤、一品碳烤肉、蒜泥鳳爪、多味月牙骨、外婆醉魚、蔬菜沙拉、杏仁蟹柳熗西芹、奶酪木瓜、雙色山藥、生拌苦菊、三色核仁、芥藍黃豆、茶樹菇手撕雞、黃涼粉、白切豬手、金腰帶子鴛鴦丁、清蒸海青斑、玉環大柱圃、龍馬卷拼香酥肉、貴妃雞、鮮百合蘆筍、海中寶、辣根三樣、口水雞、香辣海蜇頭、醉青魚、水晶牛肉、熗花生、蒜泥黃瓜、糯米蓮藕、水果沙拉、橄欖菊花豌豆尖、涼拌皮蛋豆腐、涼拌三絲、醋三寶、醬黃瓜、醬牛肉、酸辣鵪鶉蛋、泡椒魚皮、西面排骨等。
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“酒席涼菜有哪些”主要包括：涼拌海帶絲、涼拌三絲、滷水拼盤、蒜泥白肉、泡椒鳳爪、涼拌木耳、口水雞、洋葱木耳、白切豬手、涼拌黃瓜、白灼蝦、黃涼粉、涼拌海帶絲、涼拌三絲、滷水拼盤、蒜泥白肉、泡椒鳳爪、涼拌木耳、口水雞、洋葱木耳、白切豬手、涼拌黃瓜、白灼蝦、黃涼粉，並且大部分用户都認為涼拌海帶絲更好。
Top5. 涼拌海帶絲 這道菜以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味鹹鮮微辣，菜品中含有鹽分，可增強機體免疫力。
Top6. 涼拌黃瓜 涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，富含多種維生素，營養價值豐富。
涼拌三絲 材料:綠豆粉絲50克，胡蘿蔔30克，芹菜5根，黃豆芽30克 調味料:陳醋1大匙，砂糖1小匙，鹽1'/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克 製作方法:
Top4. 滷水拼盤 滷水拼盤是一道地方傳統涼菜，屬於粵菜或湘菜，是涼菜中的花旦。
其特點是滷味純厚，鮮香可口。
滷水拼盤的品種最少要達到4-5種，受到了新人們的青睞。
Top5. 涼拌海帶絲 這道菜以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味鹹鮮微辣，菜品中含有鹽分，可增強機體免疫力。
Top6. 涼拌黃瓜 涼拌黃瓜是
涼菜二: 蒜泥白肉、涼拌海蜇絲、甘草橘皮泡櫻桃蘿蔔、冰汁營養拉皮、泡腳鳳爪、蘸醬小黃瓜、大刀千層耳、椒麻杏鮑菇
八大涼菜都有:老醋花生米、滷水拼盤、糯米藕、涼拌海蜇絲、拍黃瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒鳳爪、蒜泥白肉等。
涼拌木耳，所使用的材料有:幹木耳、香菜、大蒜、白醋15毫升、陳醋15毫升、鹽巴3克、白糖5克、雞精1克、辣椒油5毫升、香油1毫升、以及紅椒和黃椒。
口水雞，所使用的材料有:三黃雞、葱、大蒜、料酒、糖、醬油、鹽、辣椒粉、姜、醋。
噴香拌茄子，所使用的材料有:茄子、炒香花生仁、醋、雞精、鹽、葱、蒜、香油。
椒麻雞，所使用的材料有:公雞一隻、葱、姜、花椒、醬油、鹽、雞精、雞湯、香油。
宴席上常見的涼菜，閉眼都能説出來，涼拌牛腱、洋葱木耳、幹炸帶魚、粉蒸胡蘿蔔絲、薑汁蓮藕、滷水拼盤、烤鴨等，上涼菜的時候會把兩種小點心也上桌。
Top2. 白切豬手 是廣西陸川縣名特產之一，，此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。
其營養豐富，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
Top6. 涼拌黃瓜 涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，富含多種維生素，營養價值豐富。
白灼蝦 現如今不管什麼樣的婚宴都少不了海鮮，這不僅是因為海鮮有很高的營養價值，同時看起來也顯得比較有檔次。
所以在準備高檔婚宴菜單的時候怎麼能不準備一份海鮮呢?而這道白灼蝦就是一個相當好的選擇，高端大氣，不僅好看，而且味道也是很容易讓大家都接受的。
金牌貴妃雞 可能有不少人並不瞭解這道菜為什麼會出現在
。
、酸菜脆肚、老醋什錦、夫妻肺片、蒜香雞、洋葱木耳、奶酪木瓜、雙色山藥、生拌苦菊、三色核仁、芥藍黃豆、茶樹菇手撕雞、黃涼粉、白切豬手、台灣魚皮、紅腸拼香芹、老陝下酒菜、蔬菜沙拉 “宴會菜單20道冷菜大全”就列舉到這裏了，冷菜的菜品還是很多的，婚宴上佈置一些冷菜菜品，能夠起到平衡菜品口味的作用，讓賓客吃的
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Top6. 涼拌黃瓜 涼拌黃瓜是
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白灼蝦 現如今不管什麼樣的婚宴都少不了海鮮，這不僅是因為海鮮有很高的營養價值，同時看起來也顯得比較有檔次。
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涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因來自此這與熱菜烹調方法有着截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都香積程後響洋是放在最前面，起到點頻重礦齊施僅第飢，開胃的作用。
涼菜菜餚是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其製作工藝歷史悠久，聞名遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動着中國飲食文化的發展，在世界烹飪文化的進程中起着舉足輕重的作用。
拼擺冷盤時應注意：
1、各種顏色要搭配適當，相近的顏色要間隔開。
2、各種不同質地的原料要相互配合，軟硬搭配，能定形的原料要整齊地擺在表面，碎小的原料可以墊底。
3、要注意多樣化，一桌酒席中的冷盤不來自能千篇一律，要多種多樣。
4、要注意口味上的搭配，一隻冷盤要儘量多種口味。
5、要注意季節的變化，夏季要清淡爽口，冬季可濃厚味醇。
6、要注意盛裝器皿的選擇，使原料與器皿協調。
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酒席八個涼菜有哪些？
一、彩椒拌黑木耳
彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳為主要製作原料。
原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、香油、白糖
彩椒可以不用開水燙，喜歡吃辣的可以適當加點芥末油，或者辣椒油，豆豉油。
二、涼拌鳳爪
涼拌鳳爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、紅辣椒、泡椒等。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便祕、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
三、一品海帶
一品海帶是一款爽口菜品，製作原料主要有海帶片、泰椒、蒜片等。
四、農家拍黃瓜
農家拍黃瓜是一道菜品，主料是黃瓜，輔料是農家醬、香菜、小葱、蒜。夏天拌制涼菜時，一定要放蒜。
五、涼拌涼皮
涼拌涼皮是一款涼拌菜品，製作原料主要有面粉、芝麻醬等。
六、夏日沙拉
夏日沙拉是一道菜品，主料為金魚罐頭、雞蛋、生菜、玉米粒、聖女果。
七、涼拌香辣土豆絲
涼拌香辣土豆絲是以土豆、青葱、香菜、紅辣椒為主材的菜餚。
八、涼拌涼粉
涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見涼菜。
喜宴涼菜菜譜推薦 婚宴一般幾個菜合適
以下是一些喜宴常見的涼菜菜譜推薦，婚宴通常會選擇三到五個涼菜，視人數和場合而定：1. 涼拌海蜇：將海蜇泡發後切成絲，加入蒜末、薑末、香菜、辣椒油等調料拌勻。2. 麻辣牛肉：將煮熟的牛肉切成片，加入花椒粉、辣椒油、生薑汁、蒜泥等調料拌勻。3. 糖醋排骨：將涼水下鍋煮熟的排骨瀝乾水分，沾上面糖醋醬汁，配上適量的黃瓜、胡蘿蔔絲等裝盤即可。4. 涼拌青豆：將煮熟的青豆加入葱花、芝麻、香油、鹽等調料拌勻即可。5. 松花蛋蒸豆腐：將豆腐切成片，放上一片松花蛋，蒸熟後碼入盤中，淋上香油、醬油即可。6. 酸辣黃瓜條：將黃瓜切成條狀，加入米醋、糖、鹽、辣椒粉、蒜泥等調料拌勻後放入冰箱冷藏一段時間後食用。婚宴一般選擇三到五個涼菜為宜，口感和顏色要搭配合理，美觀大方。
涼拌菜在酒席上很受歡迎，有哪些涼拌菜清爽開胃又下飯？
涼拌小菜做法都是比較簡單的，而且不油膩，口味豐富更趨向於清淡，所以當成下飯小菜吃是非常開胃的。接下來我們來看看這8道簡單的涼拌菜，隨便一種可以配飯吃。
涼拌藕片
涼拌藕片是比較家常的吃法，爽口又開胃。準備一節藕，削皮洗乾淨切成片狀，燒熱水將藕片煮熟，撈出來過一下涼水。裝盤後撒上葱花，加上鹽，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲簡單又清爽，可以加上辣椒，比較有滋味。準備兩個土豆，削皮後洗乾淨，用工具擦成絲，然後燒熱水，將土豆絲放進去煮熟，撈出後過下涼水，放進盤裏。青椒一根，洗乾淨切成細絲狀，也放進盤裏，並放上，生抽，醋，鹽，味精和糖攪拌均勻。
涼拌蘿蔔絲
蘿蔔涼拌的話，可以用青蘿蔔，白蘿蔔和胡蘿蔔各少許，混在一起涼拌，好吃又好看。準備好蘿蔔，洗乾淨之後，都直接擦成絲，放進盤裏。然後加上醬油和醋，並放入鹽，味精，白糖攪拌均勻即可。
涼拌紅皮蘿蔔
紅皮蘿蔔帶點甜味，可以加上糖涼拌，也是不錯的美味。準備兩根紅皮蘿蔔，洗乾淨之後直接擦成絲，然後撒上適量的白糖，等醃製一會會出湯汁，如果感覺有甜味的話就可以吃了。
涼拌娃娃菜
涼拌娃娃菜，簡單好吃，也很有味道。準備一棵娃娃菜，洗乾淨切成絲狀，然後加點鹽醃一會。等娃娃菜出湯汁了，去掉湯汁。拿一根辣椒，尖椒即可，切成圈放進去，加上生抽和醋，少許白糖攪拌均勻即可。
涼拌秋葵
秋葵雖然黏糊，卻是營養豐富的蔬菜，味道很不錯，可以炒着吃，也可以涼拌着吃。準備一些秋葵，看食量即可。將秋葵洗乾淨，燒點熱水，然後放進去煮一會，等煮熟了撈出來，切點蒂，然後可以切開，也可以直接涼拌。切點辣椒丁，葱花，和秋葵放在一起，並放上生抽，鹽和味精，醋堅持均勻即可。
涼拌黃瓜
黃瓜是很清爽的美食，可以涼拌着吃，味道更豐富。準備兩根黃瓜，洗乾淨，有時間的話可以切成片，如果比較隨意的話可以直接拍碎，更入味。切幾瓣大蒜，放在黃瓜上，並加上生抽，醋，鹽和味精，蠔油攪拌均勻即可。
芹菜拌花生
芹菜是大家都很喜歡的綠色保健蔬菜，可以涼拌，口感豐富。一般涼拌芹菜可以搭配其他的食材，比如説花生。準備適量的花生，洗乾淨之後放進鍋裏，加上適量的水煮，等煮熟了撈出瀝乾水分備用。芹菜兩棵，摘去葉子，洗乾淨，切成合適的段，然後也放進熱水裏面焯燙，等斷生了撈出來。芹菜和花生都裝進盤裏，放上鹽，味精醬油攪拌均勻即可。
涼菜四味迎賓有哪些？這些簡單又美味
又快要到夏天了，很多人在夏天都沒有食慾很難吃下一些很膩的食物，於是涼菜就變成了主角，有的家庭甚至把涼菜作為主食來吃，酒席上更是一道必有的菜，涼菜有葷有素，在湖南更加的講究，涼菜分了四迎賓和六迎賓，那麼涼菜四味迎賓有哪些?
北方酒席如果是講究的是要上足十個涼菜，那就是有葷有素，有鹹有甜了。葷的就有比如：五香驢肉、五香牛肉、蒜泥肘花、蒜泥白肉、紅油耳絲等，素的就是：香芹豆乾、五香花生米、腐竹(這個長沙叫豆筍等，甜的代表有：紅棗蓮心、檸檬藕片、山楂糕等。南方相對而言沒有這麼多的涼菜要求，也許和口味比較有關係，比如湖南人口重，涼菜也是很有特色，一般酒店分四迎賓和六迎賓
要想做出一盤營養美味的涼拌菜,調料的作用至關重要。拌涼菜時,最好用到這幾樣寶。
第一樣寶是醋。拌涼菜時加點醋可以增進食慾,對口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,幫助消化吸收。另外,醋有很好的抑菌作用,能夠有效預防腸道疾病,同時減少亞鹽的產生。此外,拌涼菜時放醋,還能在很大程度上保護維生素C和B族維生素不被破壞,促進鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對鹹味的敏感性,從而減少鹽的用量。
第二樣寶是橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸,它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平,從而起到預防心血管疾病的作用。另外,作為植物油脂,橄欖油還能促進涼拌菜中脂溶性維生素及植物化學物質在人體內的吸收,如β胡蘿蔔素和番茄紅素。
第三樣寶是姜。生薑具有獨特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開胃。姜性温和,可以中和涼菜中的寒性,驅除人體內的寒氣,殺菌解毒。另外,生薑是一種非常有效的抗氧化劑,可以抑制體內過氧化脂質的產生,起到延緩細胞衰老的作用。
有哪些適合於宴會的冷菜，葷素皆有，色香味俱全呢？
有哪些適合於宴會的冷菜，葷素皆有，色香味俱全呢？
第1道
南京鹽水鴨，南京鹽水鴨是地方特色菜餚，它既能是家裏普遍菜餚，都是酒店裏主要用於擺冷特色菜的菜餚，要用香辣把它醃漬，醬滷成的，家庭製作能夠簡單一些。
第2道
蒜泥黃瓜，在冷菜中，涼拌青瓜都是大家喜歡的菜餚之一，脆響爽口，健脾開胃下酒菜。蒜泥黃瓜製做簡易，把它拍一拍或者切成小塊，添加少量精鹽，蒜末拌於就可以。
第3道
五香花生仁，花生仁製做冷菜都是大家喜歡的下酒小菜之一，能夠烹製或者水焯，那樣蒸制的花生仁不易上火，老少咸宜。花生仁綽水，添加精鹽、香辛料煮到酥爛就可以。
第4道
口水雞，那也是大家喜歡的爽口菜餚，細嫩的雞肉，添加調料汁，鮮香麻辣，爽口健脾開胃。將雞肉下鍋煮一煮，不必煮到過老，能夠煮幾分鐘，撈起來過涼，再下鍋，然後直接蒸制，涼後切片，拌入調料汁就可以。
第5道
五香蛋，在本地的一些宴席中，有講究酒席裏必有一份是蛋類食品食物，五香蛋或者皮蛋，松花蛋，這也是主座裏的冷菜。五香蛋製做人們都瞭解吧，煮一煮，添加五香調味品，精鹽、生抽，煮後泡一泡，冷後切完擺碟就可以。
第6道
心裏美，這也是本地一種較為受人歡迎籮卜，稱之為心裏美，能直接切完上碟，不用調味品。切片或者切成絲，開胃菜，香甜爽口，較為受大家喜愛。
第7道
芹萊拌雞珍，這是一道營養搭配的涼菜，雞珍細嫩，爽口，耐嚼，營養全面，加入一些芹萊同拌，口味淡健脾開胃的下酒小菜。將雞珍醬滷或食鹽水煮開，切成片，添加焯熟的萵筍，添加調味品翻拌就可以。
下酒涼菜都有哪些
給你介紹幾個下酒涼菜，葷素都有，做法也簡單
1、涼拌三絲
材料：綠豆粉絲50克，胡蘿蔔30克，芹菜5根，黃豆芽30克
調味料：陳醋1大匙，砂糖1小匙，鹽1/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克
製作方法：
1.將芹菜，胡蘿蔔切細絲，黃豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。
2.綠豆粉絲，提前用冷水泡軟。
3.鍋內燒開水，放入芹菜，胡蘿蔔絲，黃豆芽氽燙1分鐘。
4.再放入泡軟粉絲氽燙1分鐘。
5.將氽燙好的材料過涼水後，浸入冰水中約5分鐘，取出瀝乾水。
6.將調味料事先在碗內調勻，至砂糖溶化。
7.將調味料淋在材料上，拌勻即可。
製作心得：
1.氽燙過的材料一定要瀝乾水才好拌調料。
2.有時間的話，可以將芹菜，胡蘿蔔，黃豆芽分開燙，芹菜燙的時間較短。
2、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
3、涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵、鹽、白醋、八角、姜塊、料酒、醬油、糖、紅油、葱絲、香菜
做法步驟
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成片或絲。
6、加入醬油、糖、紅油、葱絲、香菜拌勻即可。
4、皮蛋拌豆腐
製作食材：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉鬆 3湯匙、蒜頭 5－10粒、油 3湯匙
調味：蠔油 3湯匙
製作流程：
1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
去吃酒席都會有冷碟，哪些冷盤好吃做起來又簡單？
不管是在哪裏吃飯，都離不開冷碟，今天我們就來推薦幾個好吃做起來又簡單的冷碟。
一、涼拌豬耳朵
首先把洗乾淨的豬耳朵放進滷料煮半個小時，然後撈出來放涼，放涼之後切成薄片。再準備紅油辣椒、葱薑蒜末、小米辣丁、蠔油、雞精、味精、鹽、生抽、醋、白糖和香菜，把這些作料放進切好的豬耳朵中，攪拌均勻就可以了。這道菜是很多喝酒人士的最愛，配上酒十分的美味。
二、青椒虎皮拌皮蛋
把皮蛋去殼剝出來洗乾淨瀝乾水分，切成六等份擺放在盤子上，然後鍋中放少許油，放入青椒炒出虎皮盛出來放在皮蛋上面或者四周，在上面淋一層紅辣辣椒和姜蒜末、葱花就可以了。
三、西紅柿拌白糖
這個是懶人的福音，不管是誰都會做的一道菜，完全的不需要任何的技術含量。而且是大人和小孩都喜歡吃的一道菜，首先把洗乾淨的西紅柿放進開水中燙一分鐘去皮。然後用刀把西紅柿切成片，不需要太薄了，鋪在盤子上面就可以了，最後在上面放一層白糖就可以了。白糖化了的西紅柿水十分的美味，很多小孩子都會爭着喝。
四、涼麪
這道菜大家都不會陌生，應該是大家都很喜歡的食物，尤其是小孩子，很多人在放學的時候都會買上一份。這道菜是直接將買回來的涼麪，淋上紅油辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、生抽、醋、白糖和葱花、香菜、姜蒜水就可以了。
夏天的到來，冷碟更是深受大家的喜愛，因為不用去承受廚房的高温和油煙，只需要簡單的步驟就可以帶來美味的菜，簡單又省力。
酒店涼菜有哪些？
酒店涼菜：爽口蘿蔔絲、涼拌海帶絲、手拍黃瓜、涼拌蓮藕等。
準備材料：海帶、胡蘿蔔、大蒜、鹽、生抽、香醋、糖、香油、雞粉
步驟：
1、 海帶清洗乾淨，開水焯燙一遍，切成細絲。
2、 胡蘿蔔洗淨，整根擦成細絲，不要切斷，有多長就擦成多長，然後和海帶放在一起。
3、取一個乾淨的小碗，把大蒜剁碎，然後放入小碗內。
4、小碗內加入生抽2勺、香醋3勺、香油適量、雞粉1小勺，混合攪拌均勻。
5、 海帶絲加入鹽1小勺，這裏需要注意的是，如果海帶是鹹的，就不要放鹽了，可以用筷子嘗一嘗味道。
6、把拌好的小碗調料汁澆在海帶絲上，攪拌均勻就可以了。
7、成品。
酒店涼菜有哪些？拜託了各位 謝謝
涼菜可分為拌、滷、熗、酥、醬、醃、臘、油炸滷浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷等13種。
1.拌涼菜
拌涼菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的涼拌洋葱、涼拌黃瓜、涼拌折耳根等等。
2.滷菜
滷菜主要原料是煮熟的肉類食材，比如常見的滷鴨脖、滷雞爪、滷豬腳、滷豬蹄等等，多數是用的肉類食材肉質偏少的部位作原料，一方面使肉質比較少的部位可以充分利用，一方面做出來的滷味也是各具特色，非常美味可口。
3.熗涼菜
熗涼菜也是我們平經常吃的涼菜，拌菜調料一般用醬油、香油和醋，但是熗拌菜不用醬油和醋，主要用花椒油和鹽，從口味上來説比拌的菜口味上是有區別的，我們常吃對的有熗拌木耳，熗拌土豆絲等。
4.酥涼菜
使用酥的烹飪方式的涼菜有很多，例如甜品、糕點等。
5.凍涼菜
所謂凍涼菜就是冷凍的意思了，我們常吃的豬皮凍就屬於凍涼菜了。
6.卷涼菜
卷涼菜我們大家都很熟悉了，我們經常看到的春捲就是卷涼菜，不需要添加主食，可直接食用。
婚宴冷菜菜譜大全 這些涼菜讓賓客更開胃
婚宴是非常重要的，一定要讓賓客吃好，喝好，這樣才能給大家留下一個好印象，婚宴中涼菜一般都會先上，讓大家開下胃，那麼 婚宴冷菜菜譜 大全有哪些，這些涼菜讓賓客更開胃。下面就和我一起來詳細瞭解一下吧。
婚宴冷菜菜譜 大全:
一、涼拌木耳
1、材料
幹木耳若干，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個黃椒半個，白醋1湯匙，陳醋1湯匙，鹽大約3克，白糖大約5克，雞精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
2、做法：
先用木耳用一些温水泡一下，適量的放入一些澱粉，這樣可以讓木耳洗得更乾淨，等到木耳軟化以後，洗乾淨就可以了。
然後愛鍋中倒入清水開大火把水煮到沸騰，然後把木耳放進去，煮三分鐘，然後把木耳撈出來，瀝乾。
然後把木耳撕成小塊。把香菜洗乾淨切成2cm長的段，把紅椒和黃椒去籽洗乾淨，切成4cm長的細絲。還要把大蒜去皮，剁成蒜泥。
把木耳，還有香菜段，還有紅椒黃椒絲，還有蒜泥倒入一個大碗中，放入事先準備好的白醋，鹽，白糖，陳醋，雞精，還有辣椒油和香油，攪拌均勻就可以吃了。
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二、風味土豆絲
1、把削了皮的土豆切成大約寸餘的細絲，切好後把澱粉洗掉，然後瀝去水份，晾到半乾。
2、在土豆絲中加小麥澱粉，然後拌勻。
3、放到鍋裏蒸10分鐘後拿出來晾涼 ，也可以用微波爐高火6到7分鐘。
4、然後用手把土豆絲撕開，加入適量的麻油，香油，還有蒜末，鹽，雞精等，攪拌均勻就可以啦。
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三、涼拌三絲
1、材料
粉絲大約40克，黃瓜3條，火腿4片，雞蛋一個，適量鹽，還有沙拉油，還有番茄，香菜等。調味料是：高湯，醋分別4大勺，醬油3大勺，砂糖，芝麻油各1大勺。
2、做法
用熱水把粉絲泡到呈現透明狀，然後再用冰水浸泡，冷切之後，把水份瀝乾，切好備用。
把小黃瓜切絲備用，越細越好。把火腿也切成絲。
煎薄蛋皮把蛋打散，加一些鹽巴調味道，煎成薄蛋皮，等到冷切後，切成絲備用。
然後把這些材料倒入盆裏，攪拌均勻就可以了。
我總結：以上就是我為大家介紹的關於 婚宴冷菜菜譜 大全和這些涼菜讓賓客更開胃的一些內容，希望能幫到大家，一道好的涼菜是非常重要的，因為它是婚宴中的第一道菜，如果第一道菜都不好，那麼後面也就可想而知了。
