1、準備好原材料。
2、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，葱莖切段。
3、鍋裏做水放入葱、薑片、大料，把雞塊焯一下水。
4、焯好水的雞塊撈出控幹水分。
5、炒鍋裏倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。
6、炒鍋裏放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
7、把葱薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味。
8、把土豆塊倒進去翻炒。
9、加入兩勺老抽繼續翻炒。
10、土豆和雞塊翻炒均勻上色。
11、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。
12、倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒葱花即可。
