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1、主料:大蒜 2500克。調料:鹽400克。
2、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層,裝小缸內,一層大蒜一層食鹽(共180克鹽),壓緊,醃七至八天取出,倒去廢水;
3、大蒜再裝缸,一層蒜,一層鹽(餘下的),壓緊,一個月後可食用。
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