黑土豆的營養價值有哪些？讓我們一起了解一下吧。
黑土豆和普通的土豆大小差不多，但含有豐富的維生素B2和花青素，在營養方面比普通的土豆更有營養。而且黑土豆中花青素、煙酸、核黃素含量豐富，平時多吃黑土豆能夠提高身體免疫力，延緩衰老。
黑土豆是一種營養價值很高的健康菜品，它與黑米與黑花生一樣，都是因為色素基因而產生的黑色，這種黑色素多的菜品有很好的補腎功效，另外黑土豆中還含有多種微量元素和礦物質，可以為人體提供足夠的營養成份。
根據測定：每百克黑土豆中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
拓展：黑土豆的功效與作用
1、黑土豆能預防癌症
黑土豆是一種可以預防癌症的食材，它含有大量的花青素，這種物質是天然的抗癌物質，能提高免疫細胞活性，也能減少癌細胞的生成和再生，平時多吃一些可以有效減少癌症的發生。
2、黑土豆能延緩衰老
黑土豆還是一種長壽菜品，它能延緩人體衰老，延長壽命，黑土豆中有多種對人體有益的營養成分，其中維生素E和維生素C都是天然的抗氧化成分，能清除人體內的自由基，而自由基又是引發人體衰老的重要存在，因此平時吃黑土豆能延緩衰老延長壽命。
3、黑土豆能利尿消腫
利尿消腫也是黑土豆的重要功效之一，它含有的微量元素鉀，可以與人體內的內相中和，讓人體內積存的水分快速排出體外，對人類的身體浮腫小便不利都有很好的調理作用，另外黑土豆還能降血糖，也能預防糖尿病併發症，是糖尿病人最適合食用的食材之一。
