芸豆的營養價值與功效有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。
1、芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的，其實芸豆中的蛋白質的含量也是非常高的哦，經常食用一些芸豆也是可以幫助我們有效的補充蛋白質的哦。
2、芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，在生活中適當的食用芸豆，不僅可以幫助我們解饞，更是可以補充各種營養元素的哦，尤其是各種礦物質元素的含量，更是非常高的，所以我們可以經常食用一些芸豆哦。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。可以有效預防糖尿病併發症。
3、現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力等功能，適當的吃一些芸豆，不僅可以補充這些營養物質，還能夠起到抗腫瘤的作用。
拓展小知識：芸豆的食用禁忌
芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。中毒的潛伏期多在一小時左右，一般不超過5小時，主要為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數小時或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。
芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
