1、土豆營養價值：富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿蔔素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。
2、注意事項：
（1）不要連皮一起吃。土豆的皮中有一種叫做“龍葵鹼”的有毒物質，如果這種物質攝入的太多的話，有可能會引起中毒的現象。所以，大家在食用土豆的時候，最好先將皮削去，然後再進行烹飪食用。如果發生中毒的症狀，最好及時前去醫院救治，以免發生危險。
（2）不要吃經過冷凍的土豆。土豆在存放的時候，需要不能經過太陽照射，或者冷凍，需要在陰涼的地方保存，所以一般經過冷凍或者太陽照射的土豆大家最好不要吃。
（3）不要吃太多薯片。薯片雖然也是土豆經過加工的食品，但是在其加工的時候，經過了油炸等工序，所以會有很高的油脂以及鹽分，如果吃太多薯片，會導致身體肥胖，所以最好不要吃。
（4）不要一次吃太多土豆。土豆中含有的澱粉含量比較高，雖然經過消化後能夠為人體補充營養物質，不過也需要適量，一次不要吃太多，否則會有脹氣、消化不良等症狀出現。
（5）選擇健康的烹飪方式。土豆雖然是一種健康的食物，不過如果烹調的方式不正確，那麼就起不到保健的效果，所以在吃土豆的時候，儘量選擇比較清淡的方式烹飪，不要採用油炸等方式，以免引起上火等。
