羊肉白湯如何做

1、先將冷水添入鍋內，待水響後放入羊的全身骨架墊底，再陸續放入鮮羊肉（羊肉需選用上等肥青山羊為原料）和各種羊雜。

2、羊雜下鍋前需開水氽，然後用大火燒開，撇開血沫後再加入冷水，開鍋後再撇去污沫，再用羊網油覆蓋在羊肉上面，片刻後再撇去湯中污沫。

3、將白芷、桂皮、草果、良姜及陳皮、杏仁，葫蘆巴等二十餘味佐料及中草藥按比例放入鍋內，熬60分鐘左右即可呈現白湯。

4、盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用。