1、韭菜1把,雞蛋3個,鹽4克,生抽兩勺,蠔油一勺,水澱粉4勺,麪條適量,老抽1勺,香油1勺
2、韭菜清洗乾淨切小段。備好葱薑末。雞蛋打入碗中。
3、雞蛋充分攪散。炒鍋燒熱下入蛋液炒熟炒碎。雞蛋炒好加入葱薑末。
4、葱姜炒香淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽,雞蛋碎炒上色加入熱水煮開。
5、湯中加入1勺蠔油。放入韭菜。韭菜斷生撒食鹽調味。分次淋入水澱粉勾芡。直至面滷濃稠。
6、關火後淋入香油。攪拌均勻。
7、麪條入開水鍋中煮3分鐘左右,煮好的麪條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋滷。
8、韭菜入鍋的時間可以根據自己需求調整。喜歡味道重就可以和雞蛋一起炒再加入熱水煮開。