材料
低筋麪粉:250克; 韭菜: 80克;雞蛋: 2個; 色拉油:10克;水:120克;酵母(幹):5克;白糖:2克;食鹽:4;
韭菜雞蛋包子的做法
所有材料放入一個容器中
揉成光滑的麪糰(這個很重要,是包子賣相的關鍵),這時放在一邊,蓋上保鮮膜
韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨(這個在剛才揉麪的時候就泡,節約時間),這樣,可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
雞蛋兩個攪拌好,油熱後,倒入雞蛋液,用筷子攪拌成碎末狀,取出,放在容器中備用,油多一些好,下面就不用放油了。(這一步在揉麪之前就炒好雞蛋,這樣就省去了冷卻的時間了)
韭菜切碎末,加雞蛋末攪拌好
再加鹽攪拌好,因為之前韭菜均勻的裹上了油,這時放鹽,不會出水
將麪糰分成相同大小的劑子,儘量一下就準,一般我分的是35克,總共分了11個
取一個小麪糰壓平
用擀麪棍擀圓
翻面後,包入韭菜餡
包好的樣子
温水上鍋,(蒸籠上刷油,包子底部沾麪粉,可以防粘)放置20分鐘後,中火蒸20分鐘即可