1、鴿子裏裏外外用鹽焗粉塗抹均勻。表面再刷點油，醃製一個小時，更好的入味。
2、準備幾張油紙，將鴿子包裹起來。嚴嚴實實的包裹住。
3、鍋中倒入幾包鹽，翻炒至熱。
4、炒熱後的鹽，先盛一半出來。鍋裏留一半，把鴿子放進鹽內。
5、剛盛出的鹽倒入鴿子表面，把鴿子完全遮蓋住。
6、蓋上鍋蓋，小火燜1個小時，關火後再燜半小時。
7、時間到，開蓋取出。打開油紙，香噴噴的。
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用料：鹽８００克，乳鴿２只，糖２克，油２克，生抽２克，鹽焗粉３～４克，錫紙４張。
做法：
１、及乳鴿洗淨晾乾，剁成小塊，用料拌勻醃製一個晚上（或醃製５～６個小時）。
２、平底鍋燒熱，放少許油，用小火或中火將乳鴿兩面煎至兩面金黃色關火。錫紙平鋪二張，把乳鴿包好，再號親阿雨垂留卷２張錫紙包好。
３、鹽用平底鍋炒熱，另取一個耐高温的烤盤，鋪一層鹽，把包好的乳鴿放入，再鋪上一層厚厚的鹽。烤箱２００度預熱１０分鐘，再用１８０度烤３０分鐘。時間到不要馬上取出，讓餘温慢慢的焗一下。
４、等鹽涼了，輕鬆拔掉表層的鹽，不要把錫紙搓穿，防止做好的乳鴿太鹹。
５、烹飪完成。
小貼士：
用烤箱鹽焗操作方便，温度高，密封性比鍋好，最重要還是方便了～設好時間馬上就可以吃
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３、鹽用平底鍋炒熱，揮待曾揚稱歷另取一個耐高温的烤盤，鋪一層鹽，把包好的乳鴿放入，再鋪上一層厚厚的鹽。烤箱２００度預熱１０分鐘，再用１８０度烤３０分鐘。時間到不要馬上取出，讓餘温慢慢的焗一下。
４、等鹽涼了，輕鬆拔掉表層的鹽，不要把錫紙搓穿，防止做好的乳鴿太鹹。
５、烹飪完成。
用烤箱鹽焗操作方便，温度高，密封性比鍋好，最重要還是方便了～設好時間馬上就可以吃
鹽焗乳鴿的做法是什麼？
第一步
1.乳鴿處理乾淨，留下心臟和胗子，用鹽抹遍每隻鴿子放進冰箱醃製一夜。
第二步
2.取出醃好的鴿子，用清水沖洗兩邊洗去血水和多餘的鹽分，放在筲箕裏晾乾水份
第三步
3.準備一個碗，碗裏放一勺鹽，兩勺雞精，一勺十三香，一勺孜然粉
第四步
4.在剛剛放調料的碗裏放適量的醬油攪勻備用
第五步
5.另取一個碗，碗裏放白酒，度數越高越好（家裏沒有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）
第六步
6.把晾乾水份的鴿子在白酒碗裏面滾一圈，撈出來稍微瀝一下，把多餘的酒瀝掉。
第七步
7.把在酒裏滾過的鴿子再放進調料碗裏滾一圈，讓鴿子全身均勻的沾上調料，撈出來瀝一下，瀝到不滴水
第八步
8.錫紙撕成大概二十釐米寬的一張，有幾隻鴿子就撕幾張，然後把剛剛弄好的鴿子用錫紙包起來，要包嚴實一點哦
第九步
9.把包好的鴿子靜置三十分鐘，讓肉入味
第十步
10.鍋裏放四包鹽炒的燙燙的，手抬在鹽上面要感覺像火烤一樣才可以哦（最好用粗海鹽）
第十一步
11.鹽炒好後先放一些在砂鍋的底部，然後放入包好的乳鴿
第十二步
12.乳鴿放好後再把剩下的鹽全部倒入砂鍋裏面把鴿子蓋嚴實，然後砂鍋蓋上蓋子放在小火上面慢慢焗，大概一個半小時後就可以吃了
第十三步
13.好啦，享受美味嘍！
乳鴿：
1.營養價值
1.鴿肉味鹹、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧
2食用功效
鴿肉所含營養價值高。是一種無污染的生態食品。
所以，想靠“多”吃鴿肉來“補”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上！
3烹飪方法
炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1個；澱粉，麪包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，葱姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、葱、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。
鹽焗鴿的傳統做法
需要提前準備好的材料包括：乳鴿 1只、沙姜 20克、粗鹽 1000克、芝麻 3克、麻油 2克、沙姜粉 1匙、細鹽 2匙、雞粉 1克、五香粉 1克。
1、第一步把調味料與沙姜放一起
2、均勻的塗抹在乳鴿上，抹均勻一些，靜置半小時。
3、半小時後風乾2小時。
4、紙上抹一層油，放上鴿子，包好。
5、電飯煲裏放鹽，乳鴿。
6、然後再撒一層鹽。
7、插上電源，開始工作。
8、時間到後取出，去掉油紙，撒上白芝麻，完成。
超簡單的鹽焗乳鴿做法
超簡單的鹽焗乳鴿做法
超簡單的鹽焗乳鴿做法，相信很多人都喜歡吃乳鴿，不僅十分美味，口感好，而且營養豐富，是餐桌上的必備佳餚，但是很多人不會做這道菜，下面一起來學習超簡單的鹽焗乳鴿做法，希望對大家有幫助。
超簡單的鹽焗乳鴿做法1
菜品特色：
肉質非常細嫩，而且肉質和皮非常爽口，特殊的鹽焗和沙姜風味讓人久久回味。
原料：
淨乳鴿2只（淨重400克／只）。
調料：滿漢鹽焗製品專用料一包（150克）。
製作方法：
（1）取500克温開水，將150克鹽焗製品專用料充分溶解後冷藏備用。
（2）乳鴿去內臟，放入清水中浸泡2小時，去掉肌肉中含有的血水，撈出放入沸水中，大火焯3分鐘至表皮收緊，撈出控水。
（3）鍋內放入清水，大火燒開後放入乳鴿，再燒開，改小火燜20分鐘，撈出乳鴿，用冰水浸泡5分鐘，撈出控水。（滷鴿肉質和皮之所以爽口，祕密就在於製作時增加了冰激這個環節。）
（4） 將乳鴿完全浸入鹽焗浸味液中，冷藏12小時，後撈出控水。（滿漢鹽焗製品專用浸味料可賦予製品濃郁的'沙姜風味和特殊的鹽焗香氣，工藝簡單）
（5）將鹽焗乳鴿改刀成大塊，按照原形擺入盤中，冰鎮5分鐘後即可食用。
超簡單的鹽焗乳鴿做法2
藤椒乳鴿
藤椒乳鴿，即將宰殺好的乳鴿掏出內臟，清洗乾淨，用味料、花椒等醃製半小時；隨後再將醃製好的乳鴿放入燒開的青花椒滷水中，小火煮15分鐘，然後關火，浸泡30分鐘至入味。
花椒味道清香，麻味適中。
乳鴿肉質鮮嫩，風味獨特！
紅燒乳鴿
這款菜式選料上乘、烹飪手法豐富，皮脆、肉滑汁多骨軟美味，齒頰留香，廣受顧客好評。
鹽焗太子鴿
該菜式主要通過五個步驟製作而成：
1、乳鴿洗乾淨，控幹水份；
2、用配製好的鹽局雞粉搽均分乳鴿內外醃30分鐘；
3、將醃好的乳鴿用開水煮一下，撈出來過冷；
4、用沙紙包好乳鴿；
5、把粗鹽放鍋中炒熱，將包好的乳鴿放入熱鹽中，中火焗30分鐘。
鹽焗乳鴿的家常做法圖
圖片的話，這邊發不了，但是這款的話你直接拿去醃好之後就可以了
空氣炸鍋怎麼做鹽焗乳鴿
1、材料：乳鴿1只（約350克）、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。
2、所需的醃漬料，薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。
3、乳鴿清洗處理好後，瀝乾水分後一隻開四件，然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。
4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。
5、然後在炸鍋裏墊上錫紙，將醃漬好的乳鴿放入平鋪好。
6、然後開炸7分鐘後，反轉面再炸，直到炸至上色即可。
鹽焗乳鴿的做法是什麼？
材料
15天的鴿子2只調料滷水、水油麪皮各500克，黃油酥100克
做法
1、乳鴿洗淨焯水，放滷水滷上色。
2、將水油麪皮捲入黃油酥，包在乳鴿表面做成酥皮乳鴿，在180～250攝氏度烤箱烤18分鐘，取出裝盤。
乳鴿是一種非常具有營養價值的肉類食物，乳鴿這種食物在我們日常生活中也非常常見，並且它其中所富含的滋補功效也非常明顯，在民間還具有一鴿勝九雞的説法，乳鴿作為一種家禽類的食物，它的做法也是有非常多種的，今天來跟大家介紹一下乳鴿的做法。
乳鴿作為一種營養價值非常高的肉類食物，它可以用來清蒸紅燒，還可以用來油燜，煎，烤等非常美味，首先小編來跟大家介紹一下烤乳鴿的做法，乳鴿相比較於普通的鴿子來説，它的肉質比較鮮嫩，所以説非常適合用來燒烤，在做乳鴿之前首先我們需要準備一些調味劑，將碗中倒入一些生抽，醬油，還有食用鹽檸檬汁等攪拌均勻，然後將乳鴿清洗乾淨，將他的外表皮上塗抹一些澱粉和食用鹽的混合物，然後我們再將乳鴿的全身表面塗抹上蠔油，再取出一張錫紙，將乳鴿放進去，還可以塞入幾個檸檬片，然後我們放入烤箱中進行均勻的翻好一段時間，十分鐘後叫他取出來在刷入剛剛調好的調味汁，然後再放入烤箱中進行均勻的翻烤，一段時間後就可以取出非常美味的烤乳鴿就做好了。
乳鴿還可以用來清蒸等，比如説我們在清蒸乳鴿時加入一些枸杞是非常的美味，首先我們將乳鴿清洗乾淨，將他的內臟取出，然後放入沸水中浸泡一段時間，我們在準備一個碗裏面放入一些枸杞生薑，還倒入一些黃酒等，然後再將乳鴿放進去，放進去之後加入一些冷水，直到水的量沒過乳鴿就可以了，然後我們將鍋中倒入適量的水，將鴿子放入蒸籠之中，蒸大約一個半小時就可以將它取出食用。
鹽焗乳鴿的做法配料
提前準備乳鴿300克上下，提前準備粗福清一千克。最先把乳鴿褪毛清理乾淨，隨後放進冷水裏邊侵泡2到3個鐘頭，那樣可以侵泡出一些鮮血，在侵泡的全過程之中能夠換2到3次水，隨後把內外都清理乾淨，把乳鴿的喉嚨拉掉，腳指頭剪去，隨後用廚房吸油紙擦乳鴿人體的表層，全部剩下的水份必須吸乾淨。
取一個略微大一點的瓦鍋，提前準備適當的粗福清，把煲清理乾淨，隨後把瓦鍋內外的水份都擦拭，在瓦鍋的底端放進出福清，福清的高寬比大概在一到兩釐米上下厚。隨後把幼鴿放進鹽上邊，再把剩下的福清，埋在幼鴿上邊。
隨後蓋上蓋子，把陶罐放進火上，用文火剛開始漸漸地局，到20分鐘上下的情況下，開啟蓋兒，要觀查一下福清的情況，假如福清略微往下塌下去一點點，這類情況表明乳鴿就需要快熟了，假如不太好分辨乳鴿是不是熟，能夠用筷子輕輕地的戳在乳鴿上邊，假如可以戳透，並且都還沒鮮血得話，那麼證實早已熟透，如果有鮮血，能夠再焗十分鐘。
全部乳鴿全熟大概需要30分鐘的時間，在熟透之後，當心的把鹽弄出，隨後用筷子架出乳鴿，用軟刷子把乳鴿上邊的福清輕輕地的清掃乾淨，那樣鹽局乳鴿就搞好了。
鴿子的做法用鹽營養高還是糖
鴿子的做法用鹽和用糖營養一樣高,鑑於人們體內含糖較高,還是做用鹽調味的鴿子,下面向你推薦鹽焗鴿子的做法:
主料：重500克左右落地王1只。
輔料：薑片,葱條各5克,香菜25克,沙紙2張
調料：粗鹽2500克,精鹽7 克,味精4克,,八角末,沙薑末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。
特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 (2) 將落地王宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、葱、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
(3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高温，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在落地王上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
(4) 把落地王取出，揭去紗紙，剝下皮（待用），將肉撕成塊，骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成鴿子的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
鹽水鴿子的做法大全集
原料：淨乳鴿10只（淨重400克／只）。
調料：特製鹽水老滷1大桶。
製作:
乳鴿去內臟，放入清水中浸泡1夜，去掉肌肉中含有的血水，撈出放入沸水中，大火焯3分鐘至表皮收緊，撈出控水， 將乳鴿放入鹽水老滷中，大火燒開，改小火燜40分鐘，撈出乳鴿，用冰水浸泡5分鐘，撈出控水，改刀成大塊，按照原形擺入盤中，淋上燒熱的老滷50克上桌。
14天的乳鴿最佳：
製作鹽水乳鴿最重要的就是選擇優良的原料。酒店選擇的，都是孵出只有14天的乳鴿。這種乳鴿肉質非常細嫩，而且骨頭特別細，是製作鹽水乳鴿最佳的選擇。如果天數太短，乳鴿的肉質太嫩，沒有口感，而且鮮味也不足。天數太長的乳鴿，肉質就開始變老了，口感不好。
借鑑白切雞做法冰水浸泡：
不要以為我們的鹽水乳鴿跟傳統的鹽水鴨做法相同，其實它們在做法上還是有區別的。我們借鑑白切雞的做法，將燜煮過的鹽水乳鴿放入冰水中浸泡，雖然時間只有5分鐘，但是乳鴿的表皮和肉質由細軟變得爽脆，吃起來有彈性。
大批量製作無需湯泡：
乳鴿都是大批量製作的，但是做好的乳鴿不能放入老滷中浸泡，因為老滷的口味非常鹹，多浸泡一會肉質就會鹹過頭。另外，由於老滷的鹽分含量多，所以經過長時間的浸泡後，在鹽的作用下，乳鴿的肉質會變得更加緊實，吃起來口感發柴。
特製鹽水老滷:
吊好的雞湯10千克放外不鏽鋼桶內，加入葱段、薑片各500克，八角20克，草果5克，花椒50克，大火熬至香料的風味溢出，用鹽、味精、冰糖、雞粉調味，淋少量雞油，這是第一次製作鹽水乳鴿的滷水。之後每天將乳鴿放入滷水中燜制，半個月後才能有濃郁的香味。
燒烤鴿子怎麼醃製？
買處理好的新鮮乳鴿。用涼水沖洗表面，洗完後控幹水就可以開始醃製。假設是醃製4只。x0dx0a食材：大葱1棵，姜若干片，大蒜4-5瓣，醬油，鹽，糖，料酒，五香粉x0dx0a步驟：把薑片，一段大葱放入控幹水分的鴿子的肚子裏。把鴿子放入深口盤子，倒入醬油，醬油需要完全蓋住鴿子。然後倒入料酒3湯勺，一勺糖，1小勺五香粉。醃製至少1小時，每半小時翻一面以保證均勻入味。x0dx0ax0dx0a微波爐的話就可以直接設置燒烤的那個功能。烤爐的話開到250度，烤20分鐘左右，燒烤過程中可以翻動一下保證平均受熱。然後即可食用。
