1、原料：青魚、秋刀魚、雞蛋、粗海鹽、花椒、八角、香葉、桂片。
2、魚殺好洗淨涼幹水份，注意：一定不能有水份，魚肚子的水要用紙吸乾，不然會很鹹。
3、一包粗鹽。
4、幹鍋放入鹽和香料炒出香味，炒至微微變色。
5、盛出一大半鹽把食材放入中間，注意：魚肚子朝下。
6、把剩下的鹽鋪上，直到把食材全部包上。
7、先大火轉最小火焗30分鐘。
8、出鍋，先用紙巾掃去上面的鹽。
9、剝去魚皮，多汁香噴噴。
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鹽焗魚的做法
中文名
鹽焗魚
主要食材
活魚，海鹽
分類
焗
快速
導航
做法
用料
材料
用量
活魚
一條（1斤左右）
海鹽
600g
做法
1. 將魚去內臟後洗淨，把海鹽倒在碗中，加蛋清
2. 用將鹽和蛋清攪勻（最好帶個手套，鹽對皮膚不好）
3. 將番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的幹番茄，沒有就用一般的小番茄就行
4. 將3的料塞進魚的肚子裏
5. 烤盤鋪好錫紙或烤紙
6. 在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大於魚的大小
7. 在鹽層上鋪上一層葱頭
8. 將魚平放在葱頭上，在魚的上面再鋪一層葱頭
9. 用剩下的鹽沿着魚身糊住
10. 烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同温度時間略有不同）
如何在家做鹽焗烤魚才好吃
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鹽焗吳郭魚的常見做法？
鹽焗吳郭魚
材料
海水吳郭魚1尾、鹽巴適量、青葱1根、老薑片5~7片、蒜頭5~7瓣、鋁箔紙1張。
做法
1.先備好以上食材。1.青葱洗淨後切長段2.蒜頭去膜3.吳郭魚將內臟部分去除，清洗乾淨，不去魚鱗。
2.將蒜頭+薑片+葱段塞進魚的肚子裏。
3.1.在魚的底部鋪一張錫箔紙2.將鹽巴直接塗一層厚厚的在魚上
4.放入烤箱，上下火200度35分鐘。
5.利用夾子或筷子，輕輕地從魚的側面就可將鹽巴+魚鱗整片夾起。
烤箱鹽焗吳郭魚
材料
吳郭魚 1,鹽巴 適量,蒜頭 5,葱段 5,薑片 5
做法
（1）請賣魚的把吳郭魚內臟去除不要去鱗；
（2）塞入A後用鹽巴大量蓋住吳郭魚；
（3）250度烤30~40分鐘即可.
鹽焗魚怎麼做？求幫助
材料
多寶魚1條、鹹豬腩片50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片20克、葱段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法
多寶魚宰好洗淨斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉塗勻魚身，醃製片刻備用；燒熱砂煲，下少許花生油，放入鹹豬腩片爆香至出油，然後放入薑片、葱段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然後加蓋焗制5分鐘至熟便可。
鹽焗鱸魚的正宗做法，鹽焗鱸魚怎樣做才好吃的做法步驟
鹽焗海鱸魚
“鹽焗是源自中國廣東惠州的烹飪技法，通過用鹽包裹食材後進行焗燒，使食材在烹熟的同時帶有鹹味，且水分亦不會流失，吃來鮮美柔嫩又多汁。如今，這項源於中國的古老烹飪技術傳到法國，被那邊的廚師引入傳統法餐烹調之中，他們不僅會用於烹製肉類，甚至還會用來鹽焗蔬菜。”
用料
主料
鱸魚1條、海鹽330克、麪粉130克、雞蛋5只
輔料
蒔蘿2束、百里香3根、黑胡椒適量、橄欖油適量
鹽焗海鱸魚的做法
1.去除海鱸魚的魚鱗、魚鰭和內臟。如必要，可切去魚頭。雞蛋其中一隻打散，剩下4只蛋清和蛋黃分離。
2.在魚腹內塗抹現磨黑胡椒和蒔蘿、百里香、橄欖油等芳香料。
3.將海鹽與麪粉混合。4個雞蛋清用叉子簡單打散，倒入麪粉-海鹽混合物中，攪拌成順滑的麪糊。靜置，醒15分鐘。烤箱預熱至180℃。
4.將醒好的麪糊擀成約4mm厚的麪餅，確保尺寸可包裹整條魚，開口處用少許清水或雞蛋清密封。徹底包裹魚身後，刷上打散的蛋液。
5.置於烤箱中焙烤17-20分鐘，至外殼呈現金。
6.敲開外殼，小心地取下魚肉裝盤食用。
烹飪技巧
1、魚的肉質細膩緊實，用鹽焗的做法能很好地保存魚肉的濕潤，當打開鹽焗的外殼的瞬間，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一種享受。若不想用海鱸魚，用其他魚肉細膩、沒有腥味的魚類代替亦可。
2、芳香料配比可根據個人喜好增減。
3、本菜譜用全蛋液塗抹麪糰，用蛋黃亦可。
4、為避免麪糰粘連在工作台上，亦可參照鹽焗雞做法，擀麪的時候墊一張烘焙紙在下面，擀開後直接連紙進行包裹。
5、鹽焗之後的魚皮太過鹹澀，難以入口，建議只食用魚肉。
鹽焗烏頭魚怎麼做如何做好吃
鹽焗烏頭魚的做法步驟
1. 烏頭魚一條洗淨，不要刮鱗，吸乾水份備用
2. 切幾塊薑片放入魚腹（其實不用薑片也行）
3. 粗鹽（海鹽）倒入鍋中炒熱，千萬別用不粘鍋，要用生鐵鍋！
4. 將烏頭魚整條放入鍋內的海鹽中，用海鹽蓋好！家裏有烤箱或者微波爐的也可以在錫紙上放鹽，然後包好，這樣味道更美。
5. 大火焗五分鐘，轉小火慢慢焗，約25—30分鐘即可。
6. 掃去鹽粒裝盤
鱸魚的鹽焗做法，便捷肉香嫩滑
當你買了鱸魚一般不是清蒸就是紅燒，那麼我們來做特別的做法，不要加一點水，鹽焗鱸魚看看味道如何？
材料：鱸魚一條約500克，鹽焗粉半包，土豆兩個，姜，蒜，紅葱頭適量，料酒一勺，食用油一勺，葱兩根，米酒適量
1.鱸魚殺好洗淨，切塊備用；
2.往鱸魚盆裏倒入料酒一勺，鹽焗粉半包，食用油一勺，抓拌均勻醃製20分鐘備用；
3.土豆削皮切成滾刀塊，放到水裏浸泡，既可以去除土豆中澱粉又可以防止被氧化；
4.乾淨的砂鍋，熱鍋下油煸炒蒜，姜，紅葱頭出香味，抓起土豆瀝乾水分放進砂鍋翻炒幾下；
5.接着把醃製的鱸魚鋪好在砂鍋裏，蓋上蓋子，澆一圈米酒，中小火燜8分鐘；
6.打開蓋子撒肉葱段即可出鍋了；
鱸魚這樣做既簡單又方便，香滑嫩，滿齒留香，值得嘗試一下！
法式鹽焗鱸魚怎麼做
法式鹽焗鱸魚的做法步驟
1. 原料
2. 檸檬一半削皮，一半切片
3. 幹辣椒，檸檬皮，海鹽混合用料理機打碎
4. 將歐芹碎，檸檬片填進魚肚子
5. 海鹽加蛋清攪拌均勻
6. 將鹽一半鋪底，另一半蓋在魚身上
7. 烤箱設定200℃，上下火，20分鐘
8. 鱸魚放涼用刀敲開鹽殼
9. 撕下魚皮，取魚肉配檸檬食用
10. 法式鹽焗鱸魚
11. 法式鹽焗鱸魚
12. 法式鹽焗鱸魚
歐洲地中海鹽巴烤魚做法
鹽焗烤魚的做法
材料集合圖：
1.斬殺好的鮮鯿魚魚身剖成兩半，清洗乾淨：將魚腮去除乾淨，將魚身內外沖洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨
2.取1小碗，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、碾麿胡椒碎（量多量少依個人口味調節）拌勻；處理乾淨的魚控幹水分，將鹽焗混合料均勻地塗抹於魚身，魚腹肚內也需塗抹；將魚攤放在烤網上“暴醃”3-4個鐘頭備用
3.土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切滾刀塊，洋葱洗淨切條片狀；煎鍋燒熱注少許白雪葡萄籽油，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒入鍋中稍煎使水分略為收幹表皮焦香，將洋葱絲也倒入鍋中煸香
4.將煸炒去水處理後的雜蔬放入鋪墊有錫紙的烤盤中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少許鹽
5.將碗內剩餘的鹽焗混合料用白雪葡萄籽油調勻，用刷子正反兩面均勻地將油料塗刷魚身
6.將刷油後的魚魚皮倒下平鋪在烤盤雜蔬之上，撒上風乾迷迭香、再用研磨器現磨一些胡椒碎撒在魚身上，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，焗烤30分鐘左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁即可食用
金昌魚怎麼鹽焗
金魚收拾洗淨後（買回來是已經殺好的，肚子要特別洗乾淨），在魚背上斜劃幾刀（易入味）。
將魚表面抹上少量的鹽，加上一半薑絲和少量料酒，醃製片刻。
姜切絲，葱白一段。
拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上，排在盤上，薑絲灑在魚背上。
蒸鍋放水，燒開，將魚放進去大火蒸6--7分鐘即可。關火，再揭開鍋蓋，加入葱段，再略微燜1-2分鐘.
鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可。
營養美味的金昌魚上桌嘍！
