1、原料：鴿子、鹽焗粉、鹽、油。
2、買來的鴿子店家已處理的非常乾淨 ，拿回來只需用清水沖洗一下就可以了。
3、鴿子裏裏外外用鹽焗粉塗抹均勻。
4、表面再刷點油 ，醃製一個小時，更好的入味。
5、準備幾張油紙 ，將鴿子包裹起來 。
6、嚴嚴實實的包裹住。
7、鍋中倒入幾包鹽 ，翻炒至熱 。
8、炒熱後的鹽，先盛一半出來。
9、鍋裏留一半 ，把鴿子放進鹽內 。
10、剛盛出的鹽倒入鴿子表面 ，把鴿子完全遮蓋住 。
11、蓋上鍋蓋，小火燜1個小時，關火後再燜半小時。
12、時間到，開蓋取出。
13、打開油紙，香噴噴的。
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超簡單的鹽焗乳鴿做法
超簡單的鹽焗乳鴿做法
超簡單的鹽焗乳鴿做法，相信很多人都喜歡吃乳鴿，不僅十分美味，口感好，而且營養豐富，是餐桌上的必備佳餚，但是很多人不會做這道菜，下面一起來學習超簡單的鹽焗乳鴿做法，希望對大家有幫助。
超簡單的鹽焗乳鴿做法1
菜品特色：
肉質非常細嫩，而且肉質和皮非常爽口，特殊的鹽焗和沙姜風味讓人久久回味。
原料：
淨乳鴿2只（淨重400克／只）。
調料：滿漢鹽焗製品專用料一包（150克）。
製作方法：
（1）取500克温開水，將150克鹽焗製品專用料充分溶解後冷藏備用。
（2）乳鴿去內臟，放入清水中浸泡2小時，去掉肌肉中含有的血水，撈出放入沸水中，大火焯3分鐘至表皮收緊，撈出控水。
（3）鍋內放入清水，大火燒開後放入乳鴿，再燒開，改小火燜20分鐘，撈出乳鴿，用冰水浸泡5分鐘，撈出控水。（滷鴿肉質和皮之所以爽口，祕密就在於製作時增加了冰激這個環節。）
（4） 將乳鴿完全浸入鹽焗浸味液中，冷藏12小時，後撈出控水。（滿漢鹽焗製品專用浸味料可賦予製品濃郁的'沙姜風味和特殊的鹽焗香氣，工藝簡單）
（5）將鹽焗乳鴿改刀成大塊，按照原形擺入盤中，冰鎮5分鐘後即可食用。
超簡單的鹽焗乳鴿做法2
藤椒乳鴿
藤椒乳鴿，即將宰殺好的乳鴿掏出內臟，清洗乾淨，用味料、花椒等醃製半小時；隨後再將醃製好的乳鴿放入燒開的青花椒滷水中，小火煮15分鐘，然後關火，浸泡30分鐘至入味。
花椒味道清香，麻味適中。
乳鴿肉質鮮嫩，風味獨特！
紅燒乳鴿
這款菜式選料上乘、烹飪手法豐富，皮脆、肉滑汁多骨軟美味，齒頰留香，廣受顧客好評。
鹽焗太子鴿
該菜式主要通過五個步驟製作而成：
1、乳鴿洗乾淨，控幹水份；
2、用配製好的鹽局雞粉搽均分乳鴿內外醃30分鐘；
3、將醃好的乳鴿用開水煮一下，撈出來過冷；
4、用沙紙包好乳鴿；
5、把粗鹽放鍋中炒熱，將包好的乳鴿放入熱鹽中，中火焗30分鐘。
美味的鹽焗乳鴿怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
乳鴿 ：六隻
輔料
醬油 ：適量雞精 ：適量白酒 ：適量鹽 ：四包十三香 ：適量孜然粉 ：適量錫紙 ：一卷
具體步驟
第一步
第一步
1.乳鴿處理乾淨，留下心臟和胗子，用鹽抹遍每隻鴿子放進冰箱醃製一夜。
第二步
第二步
2.取出醃好的鴿子，用清水沖洗兩邊洗去血水和多餘的鹽分，放在筲箕裏晾乾水份
第三步
第三步
3.準備一個碗，碗裏放一勺鹽，兩勺雞精，一勺十三香，一勺孜然粉
第四步
第四步
4.在剛剛放調料的碗裏放適量的醬油攪勻備用
第五步
第五步
5.另取一個碗，碗裏放白酒，度數越高越好（家裏沒有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）
第六步
第六步
6.把晾乾水份的鴿子在白酒碗裏面滾一圈，撈出來稍微瀝一下，把多餘的酒瀝掉。
第七步
第七步
7.把在酒裏滾過的鴿子再放進調料碗裏滾一圈，讓鴿子全身均勻的沾上調料，撈出來瀝一下，瀝到不滴水
第八步
第八步
8.錫紙撕成大概二十釐米寬的一張，有幾隻鴿子就撕幾張，然後把剛剛弄好的鴿子用錫紙包起來，要包嚴實一點哦
第九步
第九步
9.把包好的鴿子靜置三十分鐘，讓肉入味
第十步
第十步
10.鍋裏放四包鹽炒的燙燙的，手抬在鹽上面要感覺像火烤一樣才可以哦（最好用粗海鹽）
第十一步
第十一步
11.鹽炒好後先放一些在砂鍋的底部，然後放入包好的乳鴿
第十二步
第十二步
12.乳鴿放好後再把剩下的鹽全部倒入砂鍋裏面把鴿子蓋嚴實，然後砂鍋蓋上蓋子放在小火上面慢慢焗，大概一個半小時後就可以吃了
鹽焗鴿的傳統做法
需要提前準備好的材料包括：乳鴿 1只、沙姜 20克、粗鹽 1000克、芝麻 3克、麻油 2克、沙姜粉 1匙、細鹽 2匙、雞粉 1克、五香粉 1克。
1、第一步把調味料與沙姜放一起
2、均勻的塗抹在乳鴿上，抹均勻一些，靜置半小時。
3、半小時後風乾2小時。
4、紙上抹一層油，放上鴿子，包好。
5、電飯煲裏放鹽，乳鴿。
6、然後再撒一層鹽。
7、插上電源，開始工作。
8、時間到後取出，去掉油紙，撒上白芝麻，完成。
鹽焗乳鴿的做法脆皮
準備材料
乳鴿 ：2只生抽 ：半湯匙老抽 ：1/4湯匙
粗鹽 ：3斤紗紙 ：2張鹽：適量
糖：適量雞粉：適量麻油：適量
五香粉 ：適量
菜譜特色：
用鹽焗方法烹製的乳鴿，除了肉質更鮮嫩外，還有一股海鹽的特殊香氣，一食難忘。
製作步驟
1、乳鴿洗乾淨後用乾布吸乾水分。
2、生抽和老抽混合，然後均勻地塗在乳鴿身上。
3、把乳鴿掛在通風的地方讓其表皮風乾。
4、待乳鴿表皮風乾後，把所有調味料混合，塞入乳鴿肚中然後塗勻，醃3小時。
5、把粗鹽放鍋中炒熱，用紗紙把乳鴿包好。
6、焗爐200度預熱，準備一個大兜，先把1/3炒熱的粗鹽放底部，然後把包好的乳鴿放上面，然後再加入餘下的粗鹽，直至把乳鴿覆蓋為止。
7、最後入爐焗30分鐘就完成。
鹽焗乳鴿的正宗做法
第一步
1.乳鴿處理乾淨，留下心臟和胗子，用鹽抹遍每隻鴿子放進冰箱醃製一夜。
第二步
2.取出醃好的鴿子，用清水沖洗兩邊洗去血水和多餘的鹽分，放在筲箕裏晾乾水份
第三步
3.準備一個碗，碗裏放一勺鹽，兩勺雞精，一勺十三香，一勺孜然粉
第四步
4.在剛剛放調料的碗裏放適量的醬油攪勻備用
第五步
5.另取一個碗，碗裏放白酒，度數越高越好（家裏沒有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）
第六步
6.把晾乾水份的鴿子在白酒碗裏面滾一圈，撈出來稍微瀝一下，把多餘的酒瀝掉。
第七步
7.把在酒裏滾過的鴿子再放進調料碗裏滾一圈，讓鴿子全身均勻的沾上調料，撈出來瀝一下，瀝到不滴水
第八步
8.錫紙撕成大概二十釐米寬的一張，有幾隻鴿子就撕幾張，然後把剛剛弄好的鴿子用錫紙包起來，要包嚴實一點哦
第九步
9.把包好的鴿子靜置三十分鐘，讓肉入味
第十步
10.鍋裏放四包鹽炒的燙燙的，手抬在鹽上面要感覺像火烤一樣才可以哦（最好用粗海鹽）
第十一步
11.鹽炒好後先放一些在砂鍋的底部，然後放入包好的乳鴿
第十二步
12.乳鴿放好後再把剩下的鹽全部倒入砂鍋裏面把鴿子蓋嚴實，然後砂鍋蓋上蓋子放在小火上面慢慢焗，大概一個半小時後就可以吃了
第十三步
13.好啦，享受美味嘍！
乳鴿：
1.營養價值
1.鴿肉味鹹、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧
2食用功效
鴿肉所含營養價值高。是一種無污染的生態食品。
所以，想靠“多”吃鴿肉來“補”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上！
3烹飪方法
炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1個；澱粉，麪包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，葱姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、葱、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。
鹽焗乳鴿的做法是什麼？
材料
15天的鴿子2只調料滷水、水油麪皮各500克，黃油酥100克
做法
1、乳鴿洗淨焯水，放滷水滷上色。
2、將水油麪皮捲入黃油酥，包在乳鴿表面做成酥皮乳鴿，在180～250攝氏度烤箱烤18分鐘，取出裝盤。
乳鴿是一種非常具有營養價值的肉類食物，乳鴿這種食物在我們日常生活中也非常常見，並且它其中所富含的滋補功效也非常明顯，在民間還具有一鴿勝九雞的説法，乳鴿作為一種家禽類的食物，它的做法也是有非常多種的，今天來跟大家介紹一下乳鴿的做法。
乳鴿作為一種營養價值非常高的肉類食物，它可以用來清蒸紅燒，還可以用來油燜，煎，烤等非常美味，首先小編來跟大家介紹一下烤乳鴿的做法，乳鴿相比較於普通的鴿子來説，它的肉質比較鮮嫩，所以説非常適合用來燒烤，在做乳鴿之前首先我們需要準備一些調味劑，將碗中倒入一些生抽，醬油，還有食用鹽檸檬汁等攪拌均勻，然後將乳鴿清洗乾淨，將他的外表皮上塗抹一些澱粉和食用鹽的混合物，然後我們再將乳鴿的全身表面塗抹上蠔油，再取出一張錫紙，將乳鴿放進去，還可以塞入幾個檸檬片，然後我們放入烤箱中進行均勻的翻好一段時間，十分鐘後叫他取出來在刷入剛剛調好的調味汁，然後再放入烤箱中進行均勻的翻烤，一段時間後就可以取出非常美味的烤乳鴿就做好了。
乳鴿還可以用來清蒸等，比如説我們在清蒸乳鴿時加入一些枸杞是非常的美味，首先我們將乳鴿清洗乾淨，將他的內臟取出，然後放入沸水中浸泡一段時間，我們在準備一個碗裏面放入一些枸杞生薑，還倒入一些黃酒等，然後再將乳鴿放進去，放進去之後加入一些冷水，直到水的量沒過乳鴿就可以了，然後我們將鍋中倒入適量的水，將鴿子放入蒸籠之中，蒸大約一個半小時就可以將它取出食用。
鹽焗鴿子的做法大全
鹽焗手撕乳鴿步驟1
鹽焗手撕乳鴿的做法大全
食材準備，乳鴿放入清水裏浸泡出血水，可以依實際情況換2、3次浸泡的水。
步驟2
鹽焗手撕乳鴿的做法圖解
乳鴿內外仔細清洗乾淨，鴿子心也清洗乾淨，把喉管扯掉，腳趾剪掉，毛茬拔乾淨，用廚房紙巾把乳鴿表面多餘的水分吸乾淨。
步驟3
取一個比鴿子大的瓦煲、粗海鹽（無碘食品加工海鹽），瓦煲清洗乾淨，擦乾內外的水分
步驟4
瓦煲底部填入約1、2釐米厚的粗海鹽
步驟5
鴿子心塞進鴿子肚裏，把乳鴿放在鹽上，再倒入剩餘的粗海鹽，把乳鴿埋好。
步驟6
埋好粗海鹽的模樣，密密實實
步驟7
蓋上鍋蓋，放電陶爐上，小火開始焗。
步驟8
焗至20分鐘左右，檢查粗海鹽的狀態，與第6步的圖片對照，粗海鹽是塌了下去一點，這樣狀態可能快熟了
步驟9
判斷是否熟透，也可用筷子或勺子把鹽挖出，用筷子戳厚的部位，如果還有血水，就把鹽蓋回去，繼續小火焗10來分鐘。
步驟10
全程焗了大約30分鐘，小心把鹽挖出，用筷子架出乳鴿，用刷子仔細把乳鴿表面的粗海鹽掃乾淨，這樣吃起來不會太鹹，可以直接手撕着吃，也可以斬件。
鹽焗手撕乳鴿成品圖
烹飪技巧
乳鴿建議浸泡出血水、清理乾淨，需要擦乾水分或滴乾水分再進行鹽焗
我用電陶爐焗，小火火力很弱，大概焗了30分鐘，依據自家所用工具適當調整時間，火力寧小勿大，以免底部的鹽和焗出的汁水、油脂糊底
焗好的乳鴿不燙是最佳賞味時，連骨頭都很好吃哦
鹽焗乳鴿的家常做法圖
圖片的話，這邊發不了，但是這款的話你直接拿去醃好之後就可以了
鹽焗乳鴿的做法，鹽焗乳鴿怎麼做好吃，鹽焗乳鴿的家常
鹽焗乳鴿的正宗做法
主料：肥嫩乳鴿（2只），桂皮（少許），甘草（少許），八角（少許），黃酒（325克），葱花（165克），姜（80克），白醬油（80克），雞湯（2500克），精鹽（80克），飴糖（少許），白醋（少許），丁香（4克）。
做法
一、將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．
二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
空氣炸鍋怎麼做鹽焗乳鴿
1、材料：乳鴿1只（約350克）、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。
2、所需的醃漬料，薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。
3、乳鴿清洗處理好後，瀝乾水分後一隻開四件，然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。
4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。
5、然後在炸鍋裏墊上錫紙，將醃漬好的乳鴿放入平鋪好。
6、然後開炸7分鐘後，反轉面再炸，直到炸至上色即可。
