1、食材：光雞1100克、鹽焗粉40克、生薑1塊、葱8根、油1勺、花椒8粒。
2、做鹽焗雞可以用清遠雞和三黃雞，做出來味道都很好，首先把雞清洗一下，瀝乾水分。
3、準備鹽焗粉，這隻雞重1100克，所以用了40克的粉，大家根據自己的口味來添加。
4、把雞身的裏裏外外都抹上鹽焗粉，然後套上保鮮膜，醃製2小時。
5、在電飯鍋的鍋底歐式薑片，放上葱結，撒上花椒，倒入一小勺食用油。
6、把醃好的雞正面朝上放進去，然後蓋上鍋蓋正常煮半個小時。
7、時間到了之後，給雞翻個面，讓雞的背部也充分混合調料，然後再蓋上蓋子煮10分鐘。
8、然後就可以取出開吃啦。
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1、食材：雞一隻約1100克，鹽焗粉40克，生薑1塊，香葱7、8條，食用油1小勺，花椒幾粒。
2、方法/步驟：買來一隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。
3、雞身裏裏外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，
4、電飯鍋底鋪薑片，兩把葱結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。
5、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。
6、時間到，揭開鍋蓋。
7、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裏的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘即可。
鹽焗雞的做法竅門
【鹽焗雞】
食材準備：三黃雞1只、姜1小塊、香葱幾根、鹽焗雞粉60克。
製作方法：
將買來的三黃雞去掉頭、雞爪、內臟，然後用水清洗乾淨，瀝乾水分，用廚房用紙將表面水分擦乾。接下來，在雞表面抹上一層料酒，把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後覆上保鮮膜醃製2個小時左右。在常温下醃製即可，不用放冰箱。
生薑切片，香葱切段放進電飯鍋裏，然後倒入一勺食用油。然後將醃好的雞肉放入鍋內，在雞肉表面在重新刷上一層食用油。蓋好電飯鍋的鍋蓋，按煮飯按鈕，加熱40分鐘，時間到後，再翻個面，然後再加熱15分鐘即可出鍋。
做鹽焗雞，一定要選擇肉質較嫩的雞肉，不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家根據產品介紹和自己的口味來添加鹽焗雞粉的量。往雞肉抹鹽焗粉的時候，一定要抹勻多按摩一會兒，不放棄任何一處。加熱的時候，放入少許食用油即可，因為加熱時，雞身上會滴落下不少油水，所以不用擔心其會燒乾、燒糊。
做好的鹽焗雞，色澤微黃，皮爽肉滑，吃起來口感特別好，撕起來手感也很棒。由於全程不加一滴水，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在裏面。一口下去，濃香四溢的雞汁伴隨着醃料的鹹香，一下子就在嘴裏化開，非常過癮。
鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。
特點：
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
鹽焗雞的製作方法與過程
鹽焗雞
食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、葱、生薑。
做法步驟：
1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裏外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根葱姜，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要着急着剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：
1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的，不僅好看，而且健康又放心。
鹽焗雞做法及配方？
鹽焗雞的做法
原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大葱一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒分適量。
做法
第一步、先把雞裏裏外外清洗乾淨，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞裏裏外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的裏裏外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。
第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裏裏外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。
第三步、隨後大家把小葱和姜洗乾淨，葱切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子裏。
第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏醃製兩個半小時。
第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把薑黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。
第六步、這時烤箱温度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊着烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。等烤箱温度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右温度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鐘。
鹽焗粉配方 鹽焗雞怎麼做 鹽焗粉配方鹽焗雞如何做
1、雞一隻約1100克、鹽焗粉40克、生薑1塊、香葱7、8條、食用油1小勺、花椒幾粒。
2、買來一隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。
3、雞身裏裏外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角。
4、電飯鍋底鋪薑片，兩把葱結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。
5、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。
6、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裏的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘即可。
鹽焗雞如何做
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式.。家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高温可以乾燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
可不要被我用的鹽量給嚇着了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的,況且雞還包着紗紙，沒有直接和鹽接觸。
鹽焗雞的做法
步驟step
1.準備好仔雞和鹽焗雞粉。
步驟step
2.仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
步驟step
3.把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裏也抹一些。
步驟step
4.在盆裏放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。
步驟step
5.用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。
步驟step
6.炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。
步驟step
7.在砂鍋底部放2指節深的海鹽。
步驟step
8.把包好的雞放入砂鍋。
步驟step
9.在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。
步驟step
10.蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。
步驟step
11.關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。
2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。
3、醃製時間1小時足夠了，時間太長容易過鹹，肉質也會變柴。
4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了温度會過高，雞容易糊。
5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。
香氣撲鼻的鹽焗雞，我們做的時候該怎麼進行醃製？
所需食材：1只三黃雞、40克鹽焗粉、1塊生薑、適量香葱、1小勺食用油、少量花椒
製作方法：
1.
首先準備好一隻三黃雞，大家也可以選擇使用清遠雞或者是其他的雞肉，只要肉質比較嫩就可以了，將雞收拾乾淨之後控幹水分備用，然後用廚房的吸油紙將雞肉上面的水分都吸收乾淨。
2.
然後準備好鹽焗粉，直接購買的鹽焗粉在製作的時候會更方便一些，一般1千克重的雞肉用40克左右的鹽焗粉就可以了，大家可以根據自己的口味來調整用量。
3.
然後將雞身的裏裏外外都均勻的塗抹上鹽焗粉，塗抹好鹽焗粉之後可以再用手按摩一些雞肉，讓味道更好的被吸收，要把雞身上的每一個地方都塗抹上鹽焗粉，這樣做好之後的雞肉才可以更好的入味。
4.
然後用保鮮膜將雞肉蓋上在常温中醃製1到2個小時的時間。醃製雞肉的時候在電飯煲的底部鋪上一層薑片和葱結，再撒上幾顆花椒和一小勺的食用油，食用油不用放太多，因為雞肉在製作的時候還會有油汁出來。
5.
雞肉醃製好之後將雞的正面向上放在電飯煲的裏面，蓋上蓋子啟動平時煮飯的程序就可以了，一般時間是在35到40分鐘左右，這樣雞肉上面的油汁和水分還可以流到下面，讓雞肉的更嫩一點。
6.
時間到了之後就可以打開鍋蓋了，但是不要着急把雞肉取出來，還需要用筷子將雞翻到另外一面，讓雞的背部也充分的接觸到鍋裏面的湯汁，然後再按煮飯鍵，大約5到8分鐘就可以了。
7. 做好之後的鹽焗雞金黃誘人，香氣撲鼻，也沒有添加太多的油健康又美味。
烹飪小貼士：
1. 在做鹽焗雞的時候可以直接購買鹽焗雞的用料，這樣做的時候也會更方便一些，大家也可以根據自己的口味調好調料之後使用。
2. 在塗抹調料的時候要保證雞身上裏裏外外的地方都均勻的塗抹上，這樣才能更好的入味。
3. 不想使用電飯煲的話，也可以選擇用砂鍋來製作。
怎樣做鹽焗雞
想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶着吃。
鹽焗雞的做法
步驟step
1.首先我們要選用個頭比較小的雞，每隻大約2、3斤。
步驟step
2.然後把雞清洗乾淨，用廚房紙把多餘的水分擦乾。最好是把雞皮風乾一點，然後在雞的外皮和胸腔裏面撒上鹽焗雞粉。抹均勻，然後按摩按摩雞肉，放上一些薑片，把雞放進冰箱裏面醃製2、3個小時以上。這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉裏面。
步驟step
3.準備好薑片和香葱，香葱扭成一個結。
步驟step
4.在鍋底放上一塊雞油，然後把薑片和香葱鋪在鍋底。把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。
步驟step
5.把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。
步驟step
6.把雞取出，降温之後切小塊。如果熱的時候切會比較難切，雞肉容易散。
步驟step
7.把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個雞的精華所在啊。把湯汁放在一個小鍋里加熱，然後加一點香葱，如果味道淡的話也可以加一點醬油調味，最後淋在雞肉上。
步驟step
8.看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看着就要流口水了。
怎麼做鹽焗雞
最喜歡吃雞、不同口味的我都喜歡、今天我做了鹽焗雞、鹽焗雞是久負盛名的客家美食、自古至今受喜愛者的追捧、鹽焗雞有涼血潤燥、滋補通便、健脾暖胃、又因其口味獨特、令人讚不絕口……
鹽焗雞的做法
步驟step
1.三黃雞買回家後去除五臟、用清水沖洗乾淨、用清水浸泡一個小時左右、這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩
步驟step
2.準備好鹽焗雞粉
步驟step
3.把鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上
步驟step
4.包括雞肚子裏邊都要塗抹一遍、把雞爪順手放入雞肚子裏
步驟step
5.塗抹好的雞放入盆中、打上保鮮膜、放冰箱冷藏醃製過夜
步驟step
6.準備好調料食材、葱洗淨後切段、姜切成片、梔子用工具撬碎備用
步驟step
7.陶瓷炒鍋里加入適量清水、放入切段的葱段和薑片、加入撬碎的梔子
步驟step
8.加入適量的鹽
步驟step
9.再加入雞粉
步驟step
10.所有的食材都放入後
步驟step
11.放入醃製過夜的三黃雞
步驟step
12.蓋上鍋蓋大火燒開後
步驟step
13.用勺子輕輕翻動一下三黃雞、以免雞皮粘在鍋底、影響顏值
步驟step
14.撇去浮末後
步驟step
15.蓋上鍋蓋大火繼續燉煮10分鐘即可關火燜10分鐘即可
步驟step
16.誘人美味的鹽焗雞就做好了、做好的鹽焗雞在鍋裏浸泡半個小時、這樣做出來的鹽焗雞味道更佳
步驟step
17.器皿裏上面放上盤子、鋪上生菜、把做好的鹽焗雞放在生菜上面即可
步驟step
18.成品一
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1；做好的鹽焗雞一定要在湯鍋裏浸泡一段時間、這樣做出來的鹽焗雞味道才會更棒喲……
2；梔子一定要提前撬碎、這樣湯中的顏色才會更漂亮哦……
鹽焗雞正宗製作方法
打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。
砂鍋鹽焗雞的做法
步驟step
1.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
步驟step
2.把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
步驟step
3.生薑切片，大葱切斷放入雞腹內。
步驟step
4.把雞爪也塞近雞腹。
步驟step
5.蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝乾水份。
步驟step
6.先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。
步驟step
7.海鹽倒入砂鍋內翻炒到微黃，發出嗶嗶啵啵的聲響就好。
步驟step
8.取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節厚。
步驟step
9.放入包好的麻雞。
步驟step
10.再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。
步驟step
11.蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘
步驟step
12.用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關火。
步驟step
13.敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。
如何在家自制鹽焗雞？
如何在家自制鹽焗雞，自己在家做鹽焗雞，製作簡單又好吃，製作鹽焗雞首先挑選雞很重要，把雞處理幹，抹上鹽焗雞粉醃製，再放進超好的海鹽裏焗就可以了，鹽焗雞味道鹹香，口感鮮嫩。鹽焗雞是廣東客家地區的傳統美食，鹽焗雞流行於廣東深圳、惠州等地，鹽焗雞製作簡單，主要就是用雞、鹽焗粉，鹽製作而成，味香濃郁，口感鮮嫩，深受大家的喜歡，自己在家做，好看又好吃，很多人不知道怎麼製作鹽焗雞，只要掌握了技巧，做出來的鹽焗雞比賣的都好吃，下面就來分享一下鹽焗雞的做法。
一、正確的挑選雞做鹽焗雞的挑選很重要，雞既不能太老，也不能太嫩，最好是半年左右的雞，這樣做出來的鹽焗雞口感更滑嫩，買雞的時候要挑選三黃雞，三黃雞雞肉優質滑嫩，味道鮮美，很適合做鹽焗雞，也可以用土雞，就是不要買飼料雞，否則吃起來雞味不濃，影響口感。二、製作步驟1、食材：三黃雞一隻、鹽焗雞粉、料酒、油、姜、鹽、花椒、葱、油紙2、把雞去除內臟，洗乾淨，用清水多衝幾遍，把血水沖洗乾淨晾乾，也可以用廚房紙擦乾，用料酒醃製一下，去除腥味。3、碗裏倒入鹽焗雞粉，再加入一點鹽和油，攪拌均勻，把調好的醃料均勻的抹在雞的全身，特別是雞肚子裏面，多抹點，然後把雞爪塞進雞肚子裏，用保鮮膜蓋起來，放冰箱裏醃製半個小時。
4、鍋裏放入海鹽、花椒放進鍋裏，小火慢炒，炒至海鹽發出噼裏啪啦的聲音就可以了，醃製好的雞用廚房紙吸乾表面的水分，把葱姜洗乾淨，薑切片，放進雞的肚子裏，再用油紙把雞包裹住。5、把炒好的海鹽放一半到砂鍋裏，把雞放進去，再把剩下的海鹽全部倒在雞上面，中火把砂鍋加熱10分鐘，熄火焗一個小時左右就可以了。6、時間到後，把雞拿出來，油紙去掉，把雞肚子裏的葱、姜取出來，把雞切塊就可以吃了，味香濃郁，口感鮮嫩，非常好吃。小技巧1、做鹽焗雞雞的選擇很重要，挑選老嫩適宜的三黃雞，這樣的雞做出來的鹽焗雞口感會更好，醃製雞的時候，醃料要抹均勻了，特別是雞肚子裏，要多抹點。
2、做鹽焗雞最好用海鹽，海鹽帶有特殊的礦物質，在加熱的過程中會散發出來，釋放到雞肉中，會使雞肉更加的鹹香美味，也可以放入自己喜歡的香料和海鹽一起炒制，這樣焗出來的雞味道更好。3、雞塗抹好醃料後，放冰箱裏醃製半個小時，這樣更入味好吃，砂鍋底一定要放足夠的海鹽，防止雞挨着砂鍋底變焦，影響口感。總結：通過以上的分享，我們知道了如何在家自制鹽焗雞，首先要挑選老嫩適宜的三黃雞，雞處理乾淨後，用醃料塗抹均勻，放冰箱裏醃製半個小時，再放進炒好的海鹽裏焗就可以了，製作簡單，味道鮮香濃郁，口感鮮嫩，大家都趕緊試試吧！感謝大家的閲讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
