1、新鮮的小龍蝦洗淨，去除蝦線，用酒醃製15分鐘去除腥味，準備好適量的大蒜和辣椒切碎，姜和檸檬切片，海鹽500g。
2、鹽炒好後，將小龍蝦和配料擺放在底層鹽上，並蓋上一層炒制好的鹽，蓋好鍋蓋中火烤7-9分鐘，一盤鹹香外酥內嫩的鹽焗小龍蝦就製作好了。
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1、新鮮的小龍蝦洗淨，去除蝦線，用酒醃製15分鐘去除腥味，準備好適量的大蒜和辣椒切碎，姜和檸檬切片，海鹽500g。
2、鹽炒好後，將小龍蝦和配料擺放在底層鹽上，並蓋上一層炒制好的鹽，蓋好鍋蓋中火烤7-9分鐘，一盤鹹香外酥內嫩的鹽焗小龍蝦就製作好了。
港式鹽焗蝦的做法， 鹽焗粉怎麼做
製作主料： 海白蝦 12只
製作輔料： 大葱 1段 姜 2片
製作調料： 海鹽 500g 百里香 30g 料酒 10ml 生抽 10ml 大蒜粉 5g 胡椒粉 2g
做法
原料
1.將鮮海蝦洗淨剪去長鬚，盛入碗中料酒、生抽、大蒜粉、胡椒粉、大葱段和鮮薑片醃製1小時，備用。
2.醃好的海白蝦從碗中取出瀝淨醃料，用錫紙包好，待用。
3.取炒鍋一隻無水無油狀，加入海鹽和百里香炒熱，將錫紙包好的蝦盛入烤皿中，倒入炒熱的海鹽將其覆蓋，放入提前預熱至180度的烤箱中烤8分鐘即可。（小編提示：鹽焗蝦的做法中重要的部分就是炒海鹽。）
特色
鹽炬蝦,顧名思義用到了大量的鹽。鹽，是百味之王。俗語説：要想甜，先放鹽。鹽是可以調和百味的大味道，很有王者的風範。鹽味可以單獨成味，一道菜可以沒有酸、甜、苦、辣，但鹹味是萬萬不能沒有的，鹽之有味，鹽之有味，沒了鹽這滋味也少了一多半。鹽遇到蝦，造就了蝦的鮮甜和滋味十足。
鹽焗大蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
蝦500g
輔料
食用油5g
黃酒10g
鹽少許
小葱2根
步驟一
將活蝦放入開水中斷生，撈起用乾淨的毛巾吸乾水分，裝入碗內；
步驟二
下鹽焗粉，生粉，用調味匙拌均勻；
步驟三
竹籤從蝦尾向上穿好，鍋燒熱下入色拉油，燒至7成熱，下穿好的蝦倒入油鍋中浸炸，至蝦殼炸酥撈起待用；
步驟四
將邊長25釐米的正方星錫紙對摺3次，展開，把炸好的蝦立放在錫紙正中，邊扯起包好，留出四個角，錫紙下半部分包緊定型，鍋燒熱，下粗鹽，大火翻炒2分鐘；
步驟五
放熱粗鹽於煲底墊底，將用錫紙包好的蝦放入煲內，周圍用熱鹽蓋緊，錫紙的四個角拉開成花瓣狀，花瓣上放香菜，蘭花作點綴即可。
烹飪技巧
這個鹽插蝦的造型獨特，蝦外酥裏嫩，味香濃郁。鹽一定要在鍋中炒到足夠高的温度，否則蝦的味道就會。蝦一定要在高温熱油中下鍋炸，因為蝦中的雜質很多，要多多煎炸。
鹽焗海鮮在家如何製作？
大家平時在吃海鮮的時候，大多數都是為了保持原汁原味，所以就選擇白灼或者是清蒸的方式。其實為了保持食材的新鮮度以及原汁原味，除了清蒸白灼以外鹽焗也是一種較為不錯的選擇，特別是做一頓豐盛的海鮮大餐也是能夠保留海鮮的鮮味，所以今天我們就教大家做一道鹽焗海鮮的正確做法。
大家平時在做鹽焗食材的時候，大部分都會選擇做鹽焗蛋或者是鹽焗雞。大多數的人都會選擇加入粗海鹽，其實選擇海鹽確實較為經濟實惠，但是很有可能由於自己製作而導致海鮮食材鹹味過重，那麼今天我們可以用鹽局粉來代替。
選購的海鮮食材
我們可以在市場上選購各式各類的海蝦，主要有海蝦，海螺花蟹，皮皮蝦，主要的配料有葱姜和鹽焗粉等等。
製作過程
首先我們將買回來的海鮮螃蟹，貝殼海蝦清洗乾淨，需要注意的是特別是海蟹的腹部，我們儘量用毛刷將他們刷洗乾淨，然後瀝乾水分備用。準備好一個大的炒鍋，然後把所有的海鮮都整齊的擺放在鍋裏面，可以適當的添加一些佐料，比如葱姜。最後再往海鮮上面均勻的撒上鹽焗粉，然後再蓋上鍋蓋調製中火的模式，燜煮七八分鐘即可，然後再掀開鍋蓋出鍋。
這樣製作的鹽焗海鮮確實比較簡單，而且用鹽焗粉代替海鹽沒有顯得那麼味道過重。但是需要注意的是我們在選購海鮮的時候，儘量選購一些新鮮的海鮮，這樣做出來的鹽及海鮮才會更加具有風味。所以要想吃海鮮大餐可以嘗試換作不同的烹飪手法，這樣才會讓你收穫不一樣的味蕾感受。喜歡吃海鮮的小夥伴們也可以嘗試製作鹽焗海鮮。
鹽焗粉怎麼做 鹽焗粉如何做
1、先準備好鹽焗粉的配方，要沙姜粉50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，鹽5克、糖5克和味精5克，然後把全部的材料混合一起放進研磨機打成粉末，這樣子鹽焗粉就做好了，一般要把製作好的鹽焗雞粉置於陰涼乾燥處，開封后要密封保存，這樣才可以保存的時間更長。
2、鹽焗粉是選用特色香辛料精心調製而成，適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮，製作起來簡單方便，味香且鹹鮮帶甘，可以烹製出美味的鹽焗食品。
鹽泃蝦怎麼做呢？
鹽焗蝦
用 料：
鮮蝦500克，生油1000克（耗100克），姜、葱、味精、紹酒、胡椒粉、精鹽、芝麻油、幹澱粉各量。
制 法：
1、將蝦剪去蝦針、蝦鬚、蝦腳，洗淨，放入姜、葱、精鹽、味精和紹酒淹漬，潷幹，撒上下幹澱粉。
2、將鼎澆熱倒入生油，油温七成熱時，將蝦放入炸至熟透撈起，油温回升後，將蝦重炸一次，倒落笊籬。炒鼎加入胡椒粉、芝麻油，將蝦放入顛翻幾下起鼎裝盤。盤邊伴芫荽。
特 點：皮酥脆，肉鮮嫩、味香郁
鹽焗蝦做法
看到這道菜，你會覺得這大蝦做的是不是有點清淡了，白灼？不是了，比白灼的要好吃太多了哦。而且做法和白灼一樣的簡單。
説到大蝦，現在夏天的時候，菜市場活蝦批量上市。當然肯定都是養殖的，應該是屬於海白蝦的品種，肯定不是河蝦。鮮活價格倒也不貴，基本在30-40元一斤，特別適合白灼，清蒸這種原味為主的做法。例如紅燒，糖醋之類的，我更喜歡用冷凍的大蝦，那種肉質更加的飽滿，體型也更大一些，做出來好看，吃起來也過癮。
既然是活蝦，肯定講究蝦的鮮香本味。但白灼和清蒸也是常吃，沒有了新意。於是就做了這道鹽焗蝦。
因為前幾天正好做的鹽焗雞翅用過的粗粒鹽可以二次利用，所以正好用這個剩鹽再做一次。不但讓鹽的利用更充分不至於浪費，而且上次做鹽焗雞後鹽自身已經有了料和雞肉的香味在裏面，這樣正好可以給蝦更豐富的味道口感。
做鹽焗蝦，蝦肯定最好選鮮活的。當然如果買不到，冷凍的大蝦也沒問題，只是肉質的Q彈感覺不如活蝦。而這道菜追求的是蝦的本香，再加上用過的鹽已經有了香味，所以不用添加什麼調料。唯獨下面這個，強烈建議加點。
就是白酒。白酒不但能去腥，再烹飪的過程，酒精慢慢揮發，酒香沉積在鍋裏，讓食材在酒香的襯托下反而更加的鮮香，再加上一點點酒糟的厚重味道，妙極了。如果沒有白酒，也可以用料酒，只是味道沒有白酒那麼醇厚。
做這道菜必須要用烤箱嗎？
答案是不是，用烤箱更好，因為上下加熱，受熱更加的均勻。但沒有烤箱，咱們也一樣做，就用家裏的炒菜鍋就可以，實際和烤箱的效果差不多，而且也更加的省事方便。這個也可以做前幾天發的鹽焗雞翅，也是很好的味道。所以不一定只有烤箱才能做焗烤的美食哦！
鮮蝦，再次利用的粗粒鹽，還有白酒，這道菜的主要材料就齊了，下面咱們就開始製作這道簡單又好吃的鹽焗蝦。
1， 先將蝦清洗乾淨，瀝乾水分後，加入葱姜，白酒，拌勻醃製半小時。
2， 把醃製好的蝦，插上竹籤，為了就是形狀好看，裝盤後漂亮。如果家裏沒有竹籤，直接將蝦直接做，也是可以的。
3， 鍋裏先鋪滿一層鹽，然後開火加熱到微微燙手，把蝦均勻的碼在上面
4， 蝦上在蓋滿鹽粒，中火悶燒十分鐘，如果喜歡皮酥脆，直接吃的，可以燜十五分鐘。
5， 燜好後的大蝦，去掉表面粘的鹽粒裝盤就做好了
看到這裏，是不是覺得很簡單，又漂亮。實際吃起來，表皮酥脆，鹹鮮香再伴着白酒的陳香，真的是好吃極了，這時候如果再來杯冰啤，舒坦！
鹽局蝦怎麼做
鹽焗蝦的做法步驟
1. 基圍蝦剪去蝦鬚、蝦，沖洗乾淨，瀝乾水待用
2. 平底鍋燒至冒煙，倒入蝦，迅速蓋上鍋蓋，改為中火
3. 從玻璃鍋蓋看見蝦變色後開蓋，加入適量鹽、料酒，再加蓋，輕輕拋動平底鍋，使調味和蝦混合，然後關火燜5分鐘即可
小貼士
1.做這道菜全過程一定不用放水，用中火把蝦燜熟，花生油可以選擇性放，如果不放油，要勤些拋動平底鍋，以防燒焦
2.除了下鍋那一刻外，全過程都要用中火，以防基圍蝦外面燒焦裏面還沒熟
怎麼做鹽焗龍蝦好吃
【香草鹽焗波斯頓龍蝦】的做法
用料：波士頓龍蝦、海鹽、迷迭香草、檸檬葉。
1、備好所需食材，龍蝦刷乾淨廚房紙吸乾水分；
2、用適盒料理深鍋，倒入所有海鹽，開最大火，不斷的翻炒，使鹽的温度升高至燙手為止；
3、打出一半的海鹽，然後將龍蝦放入；
4、再放入迷迭香草、檸檬葉；
5、再將剛打出來的海鹽覆蓋上去；
6、蓋上蓋子，先小火十分鐘，再轉大火十分鐘，關火燜十分鐘；
7、剩下的事情就是挖出來，趁熱開吃。切記：得用海鹽，因為一加熱細鹽會溶化掉一些，這樣會滲透到蝦肉裏鹹得沒法吃。
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
今天分享一款簡單又好吃的美食——鹽焗大蝦。
鹽焗的做法簡單快捷，風味濃郁，蝦肉乾香爽口。
食材
基圍蝦 適量
大粒海鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
方法/步驟
開始準備配料。獼猴桃蝦需要經過預處理，清洗，從蝦線去除，並切蝦鬚。姜去皮切片。
處理過的蝦。你應該選大蝦。
把海鹽和胡椒粉倒進鍋裏
鍋熱了以後，放很多海鹽和胡椒粉進去，來回翻炒。加熱直到海鹽變熱。
半海鹽椒
半蝦半蓋
把蝦撒在上面
撒上一些薑片，然後把剩下的海鹽胡椒粉撒在表面。關上蓋子。加熱10分鐘
很快就好了！
10.口味豐富，鹽焗蝦仁乾爽可口！
另一種做法，
菜 名： 鹽焗蝦
菜系： 潮汕菜
主 料： 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。
做 法： 先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裏炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點： 鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。
做法
一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。
二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）將蝦放入鹽裏焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽局蝦怎麼做
一起來看看最簡單鹽焗蝦的做法，我們先準備大蝦，一定要挑選新鮮的大蝦，然後再準備料酒，薑片，葱白，胡椒粉，醋鹽，粗鹽在網上就可以買到的，在做過鹽焗蝦之後，粗鹽不要扔掉，我們還可以做鹽焗蛋，鹽焗雞。
先把準備好的新鮮的大蝦把蝦鬚和蝦腳都用剪刀剪掉，然後清洗乾淨，將蝦線挑出來之後，用料酒，薑片，葱段和胡椒粉抓勻之後醃製15分鐘，接着我們把準備好的粗鹽放入到乾淨的炒鍋裏面，小火將粗鹽炒至燙手，然後將一半的粗鹽盛出，接着將醃製好的蝦放入到鹽上面擺好，最後將盛出的粗鹽埋在蝦的上面，讓鹽將蝦包裹住。
將蝦放入鹽裏面之後，燜至蝦熟透就可以了，一般20分鐘就可以了，如果用烤箱的話10分鐘就好了，鹽焗蝦做好之後，將蝦殼表面的鹽去掉，剝掉殼就可以吃了，味道特別的棒。你有吃過鹽焗蝦嗎
