1、原料:鴿子、鹽焗粉、鹽、油。
2、買來的鴿子店家已處理的非常乾淨 ,拿回來只需用清水沖洗一下就可以了。
3、鴿子裏裏外外用鹽焗粉塗抹均勻。
4、表面再刷點油 ,醃製一個小時,更好的入味。
5、準備幾張油紙 ,將鴿子包裹起來 。
6、嚴嚴實實的包裹住。
7、鍋中倒入幾包鹽 ,翻炒至熱 。
8、炒熱後的鹽,先盛一半出來。
9、鍋裏留一半 ,把鴿子放進鹽內 。
10、剛盛出的鹽倒入鴿子表面 ,把鴿子完全遮蓋住 。
11、蓋上鍋蓋,小火燜1個小時,關火後再燜半小時。
12、時間到,開蓋取出。
13、打開油紙,香噴噴的。
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1、原料:鴿子、鹽焗粉、鹽、油。
2、買來的鴿子店家已處理的非常乾淨 ,拿回來只需用清水沖洗一下就可以了。
3、鴿子裏裏外外用鹽焗粉塗抹均勻。
4、表面再刷點油 ,醃製一個小時,更好的入味。
5、準備幾張油紙 ,將鴿子包裹起來 。
6、嚴嚴實實的包裹住。
7、鍋中倒入幾包鹽 ,翻炒至熱 。
8、炒熱後的鹽,先盛一半出來。
9、鍋裏留一半 ,把鴿子放進鹽內 。
10、剛盛出的鹽倒入鴿子表面 ,把鴿子完全遮蓋住 。
11、蓋上鍋蓋,小火燜1個小時,關火後再燜半小時。
12、時間到,開蓋取出。
13、打開油紙,香噴噴的。
鹽焗白鴿子的做法
用料:鹽800克,乳鴿2只,糖、油、生抽2克,鹽焗粉3~4克,錫紙4張。做法:乳鴿剁成小塊,醃製一晚(或5~6個小時)。乳鴿煎至兩面金黃。用錫紙包裹乳鴿,烤盤鋪鹽放乳鴿,再鋪一層鹽。烤箱200度預熱10分鐘,180度烤30分鐘。餘温焗一下。將表層鹽拔掉,不要搓穿錫紙,防止乳鴿太鹹。
用料: 鹽800克,乳鴿2只,糖2克,油2克,生抽2克,鹽焗粉3~4克,錫紙4張。
做法:
1、乳鴿洗淨晾乾,剁成小塊,用料拌勻醃製一個晚上(或醃製5~6個小時)。
2、平底鍋燒熱,放少許油,用小火或中火將乳鴿兩面煎至兩面金關火。錫紙平鋪二張,把乳鴿包好,再卷2張錫紙包好。
3、鹽用平底鍋炒熱,另取一個耐高温的烤盤,鋪一層鹽,把包好的乳鴿放入,再鋪上一層厚厚的鹽。烤箱200度預熱10分鐘,再用180度烤30分鐘。時間到不要馬上取出,讓餘温慢慢的焗一下。
4、等鹽涼了,輕鬆拔掉表層的鹽,不要把錫紙搓穿,防止做好的乳鴿太鹹。
5、烹飪完成。
小貼士:
用烤箱鹽焗操作方便,温度高,密封性比鍋好,最重要還是方便了~設好時間馬上就可以吃
鹽焗乳鴿的正宗做法
第一步
1.乳鴿處理乾淨,留下心臟和胗子,用鹽抹遍每隻鴿子放進冰箱醃製一夜。
第二步
2.取出醃好的鴿子,用清水沖洗兩邊洗去血水和多餘的鹽分,放在筲箕裏晾乾水份
第三步
3.準備一個碗,碗裏放一勺鹽,兩勺雞精,一勺十三香,一勺孜然粉
第四步
4.在剛剛放調料的碗裏放適量的醬油攪勻備用
第五步
5.另取一個碗,碗裏放白酒,度數越高越好(家裏沒有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了)
第六步
6.把晾乾水份的鴿子在白酒碗裏面滾一圈,撈出來稍微瀝一下,把多餘的酒瀝掉。
第七步
7.把在酒裏滾過的鴿子再放進調料碗裏滾一圈,讓鴿子全身均勻的沾上調料,撈出來瀝一下,瀝到不滴水
第八步
8.錫紙撕成大概二十釐米寬的一張,有幾隻鴿子就撕幾張,然後把剛剛弄好的鴿子用錫紙包起來,要包嚴實一點哦
第九步
9.把包好的鴿子靜置三十分鐘,讓肉入味
第十步
10.鍋裏放四包鹽炒的燙燙的,手抬在鹽上面要感覺像火烤一樣才可以哦(最好用粗海鹽)
第十一步
11.鹽炒好後先放一些在砂鍋的底部,然後放入包好的乳鴿
第十二步
12.乳鴿放好後再把剩下的鹽全部倒入砂鍋裏面把鴿子蓋嚴實,然後砂鍋蓋上蓋子放在小火上面慢慢焗,大概一個半小時後就可以吃了
第十三步
13.好啦,享受美味嘍!
乳鴿:
1.營養價值
1.鴿肉味鹹、性平,很多人都在吃,但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養學家指出,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且,有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明,人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸,這些氨基酸對於人體而言都是必須的,不存在“優質”“非優質”之分,只要多食蔬菜水果,不偏食,一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉,會導致其他氨基酸的缺乏,導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧
2食用功效
鴿肉所含營養價值高。是一種無污染的生態食品。
所以,想靠“多”吃鴿肉來“補”身體,建議您還是放棄為好。合理膳食為上!
3烹飪方法
炸乳鴿
材料:500克乳鴿1只,雞蛋1個;澱粉,麪包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,葱姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。
加工方法:乳鴿宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、葱、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料,故在中間需翻轉兩次,取雞蛋打碎,加澱粉混成糊伏,塗抹在鴿體皮上;然後灑上面包屑,放入加熱後的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽製法:取花椒5克,鹽10克,置鐵鍋中用微火培烘乾,取出搗碎研細後蘸用。
鹽焗鴿子的做法大全
鹽焗手撕乳鴿步驟1
鹽焗手撕乳鴿的做法大全
食材準備,乳鴿放入清水裏浸泡出血水,可以依實際情況換2、3次浸泡的水。
步驟2
鹽焗手撕乳鴿的做法圖解
乳鴿內外仔細清洗乾淨,鴿子心也清洗乾淨,把喉管扯掉,腳趾剪掉,毛茬拔乾淨,用廚房紙巾把乳鴿表面多餘的水分吸乾淨。
步驟3
取一個比鴿子大的瓦煲、粗海鹽(無碘食品加工海鹽),瓦煲清洗乾淨,擦乾內外的水分
步驟4
瓦煲底部填入約1、2釐米厚的粗海鹽
步驟5
鴿子心塞進鴿子肚裏,把乳鴿放在鹽上,再倒入剩餘的粗海鹽,把乳鴿埋好。
步驟6
埋好粗海鹽的模樣,密密實實
步驟7
蓋上鍋蓋,放電陶爐上,小火開始焗。
步驟8
焗至20分鐘左右,檢查粗海鹽的狀態,與第6步的圖片對照,粗海鹽是塌了下去一點,這樣狀態可能快熟了
步驟9
判斷是否熟透,也可用筷子或勺子把鹽挖出,用筷子戳厚的部位,如果還有血水,就把鹽蓋回去,繼續小火焗10來分鐘。
步驟10
全程焗了大約30分鐘,小心把鹽挖出,用筷子架出乳鴿,用刷子仔細把乳鴿表面的粗海鹽掃乾淨,這樣吃起來不會太鹹,可以直接手撕着吃,也可以斬件。
鹽焗手撕乳鴿成品圖
烹飪技巧
乳鴿建議浸泡出血水、清理乾淨,需要擦乾水分或滴乾水分再進行鹽焗
我用電陶爐焗,小火火力很弱,大概焗了30分鐘,依據自家所用工具適當調整時間,火力寧小勿大,以免底部的鹽和焗出的汁水、油脂糊底
焗好的乳鴿不燙是最佳賞味時,連骨頭都很好吃哦
鹽焗鴿的傳統做法
需要提前準備好的材料包括:乳鴿 1只、沙姜 20克、粗鹽 1000克、芝麻 3克、麻油 2克、沙姜粉 1匙、細鹽 2匙、雞粉 1克、五香粉 1克。
1、第一步把調味料與沙姜放一起
2、均勻的塗抹在乳鴿上,抹均勻一些,靜置半小時。
3、半小時後風乾2小時。
4、紙上抹一層油,放上鴿子,包好。
5、電飯煲裏放鹽,乳鴿。
6、然後再撒一層鹽。
7、插上電源,開始工作。
8、時間到後取出,去掉油紙,撒上白芝麻,完成。
鹽焗乳鴿的做法是什麼?
材料
15天的鴿子2只調料滷水、水油麪皮各500克,黃油酥100克
做法
1、乳鴿洗淨焯水,放滷水滷上色。
2、將水油麪皮捲入黃油酥,包在乳鴿表面做成酥皮乳鴿,在180~250攝氏度烤箱烤18分鐘,取出裝盤。
乳鴿是一種非常具有營養價值的肉類食物,乳鴿這種食物在我們日常生活中也非常常見,並且它其中所富含的滋補功效也非常明顯,在民間還具有一鴿勝九雞的説法,乳鴿作為一種家禽類的食物,它的做法也是有非常多種的,今天來跟大家介紹一下乳鴿的做法。
乳鴿作為一種營養價值非常高的肉類食物,它可以用來清蒸紅燒,還可以用來油燜,煎,烤等非常美味,首先小編來跟大家介紹一下烤乳鴿的做法,乳鴿相比較於普通的鴿子來説,它的肉質比較鮮嫩,所以説非常適合用來燒烤,在做乳鴿之前首先我們需要準備一些調味劑,將碗中倒入一些生抽,醬油,還有食用鹽檸檬汁等攪拌均勻,然後將乳鴿清洗乾淨,將他的外表皮上塗抹一些澱粉和食用鹽的混合物,然後我們再將乳鴿的全身表面塗抹上蠔油,再取出一張錫紙,將乳鴿放進去,還可以塞入幾個檸檬片,然後我們放入烤箱中進行均勻的翻好一段時間,十分鐘後叫他取出來在刷入剛剛調好的調味汁,然後再放入烤箱中進行均勻的翻烤,一段時間後就可以取出非常美味的烤乳鴿就做好了。
乳鴿還可以用來清蒸等,比如説我們在清蒸乳鴿時加入一些枸杞是非常的美味,首先我們將乳鴿清洗乾淨,將他的內臟取出,然後放入沸水中浸泡一段時間,我們在準備一個碗裏面放入一些枸杞生薑,還倒入一些黃酒等,然後再將乳鴿放進去,放進去之後加入一些冷水,直到水的量沒過乳鴿就可以了,然後我們將鍋中倒入適量的水,將鴿子放入蒸籠之中,蒸大約一個半小時就可以將它取出食用。
鹽焗乳鴿的做法,鹽焗乳鴿怎麼做好吃,鹽焗乳鴿的家常
鹽焗乳鴿的正宗做法
主料:肥嫩乳鴿(2只),桂皮(少許),甘草(少許),八角(少許),黃酒(325克),葱花(165克),姜(80克),白醬油(80克),雞湯(2500克),精鹽(80克),飴糖(少許),白醋(少許),丁香(4克)。
做法
一、將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內,上鍋燒約一小時,即成白滷水,再將乳鴿放入白滷水內,即停火,浸至一小時後取出.
二、用飴糖、白醋調成原糊,塗在乳鴿皮上,掛在風涼處吹三小時,等乳鴿皮吹乾,即入生油鍋炸至金,便切塊裝盤,盤邊加椒鹽即好。色金黃,皮脆嫩,秋季最宜。
鹽焗乳鴿的家常做法圖
圖片的話,這邊發不了,但是這款的話你直接拿去醃好之後就可以了
鹽焗乳鴿的做法脆皮
準備材料
乳鴿 :2只生抽 :半湯匙老抽 :1/4湯匙
粗鹽 :3斤紗紙 :2張鹽:適量
糖:適量雞粉:適量麻油:適量
五香粉 :適量
菜譜特色:
用鹽焗方法烹製的乳鴿,除了肉質更鮮嫩外,還有一股海鹽的特殊香氣,一食難忘。
製作步驟
1、乳鴿洗乾淨後用乾布吸乾水分。
2、生抽和老抽混合,然後均勻地塗在乳鴿身上。
3、把乳鴿掛在通風的地方讓其表皮風乾。
4、待乳鴿表皮風乾後,把所有調味料混合,塞入乳鴿肚中然後塗勻,醃3小時。
5、把粗鹽放鍋中炒熱,用紗紙把乳鴿包好。
6、焗爐200度預熱,準備一個大兜,先把1/3炒熱的粗鹽放底部,然後把包好的乳鴿放上面,然後再加入餘下的粗鹽,直至把乳鴿覆蓋為止。
7、最後入爐焗30分鐘就完成。
空氣炸鍋怎麼做鹽焗乳鴿
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。
2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。
3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。
4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。
5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好的乳鴿放入平鋪好。
6、然後開炸7分鐘後,反轉面再炸,直到炸至上色即可。
鹽焗乳鴿的做法配料
提前準備乳鴿300克上下,提前準備粗福清一千克。最先把乳鴿褪毛清理乾淨,隨後放進冷水裏邊侵泡2到3個鐘頭,那樣可以侵泡出一些鮮血,在侵泡的全過程之中能夠換2到3次水,隨後把內外都清理乾淨,把乳鴿的喉嚨拉掉,腳指頭剪去,隨後用廚房吸油紙擦乳鴿人體的表層,全部剩下的水份必須吸乾淨。
取一個略微大一點的瓦鍋,提前準備適當的粗福清,把煲清理乾淨,隨後把瓦鍋內外的水份都擦拭,在瓦鍋的底端放進出福清,福清的高寬比大概在一到兩釐米上下厚。隨後把幼鴿放進鹽上邊,再把剩下的福清,埋在幼鴿上邊。
隨後蓋上蓋子,把陶罐放進火上,用文火剛開始漸漸地局,到20分鐘上下的情況下,開啟蓋兒,要觀查一下福清的情況,假如福清略微往下塌下去一點點,這類情況表明乳鴿就需要快熟了,假如不太好分辨乳鴿是不是熟,能夠用筷子輕輕地的戳在乳鴿上邊,假如可以戳透,並且都還沒鮮血得話,那麼證實早已熟透,如果有鮮血,能夠再焗十分鐘。
全部乳鴿全熟大概需要30分鐘的時間,在熟透之後,當心的把鹽弄出,隨後用筷子架出乳鴿,用軟刷子把乳鴿上邊的福清輕輕地的清掃乾淨,那樣鹽局乳鴿就搞好了。