材料
牛腱子： 300克;苦瓜：1根; 雞蛋清: 半個; 細香葱：3根;姜：1塊;黃酒：2茶匙 ;蒸魚豉油：1/2湯匙;花生油：適量;食鹽：適量;生粉：1/3湯匙;蠔油：1/2湯匙;
葱香苦瓜炒牛肉的做法
將生薑拍破用少許開水薑汁（也可以直接切片）
牛肉逆着紋理切成片
在牛肉裏放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒
順着一個方向抓3分鐘
加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝着一個方向抓2分鐘
把苦瓜洗淨後剖開，用小勺子挖去白瓤
苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香葱冼淨成長段
鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出
鍋裏留底油或者重新倒油，將香葱煎黃出香味後撈出
放入苦瓜，翻炒至斷生
投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。
