第一步：
首先我們將牛肉切絲，切絲的時候注意紋理，先逆着紋理切片再切絲，然後加料酒、老抽、澱粉並用手抓出粘稠滑膩感後醃製10分鐘。
第二步：
接着我們準備一隻大洋葱切絲，切好後加入適量的油再抓勻，一般是準備15克油放入洋葱絲中，等待10分鐘油膜可以起到鎖水作用，這樣可以防止炒時牛肉失水變老。
第三步：
接着我們在鍋裏把準備好的洋葱絲放進去，然後加入牛肉和生抽以及20克水，喜歡味道比較濃郁的可以將水換成啤酒也可以，如果是喜歡辣味口感的可以放入幹辣椒。接着進行翻炒，在翻炒結束後如果覺得湯水太多可開蓋收汁。
以上就是洋葱炒牛肉應該如何做才不會做老的具體操作方法，相信大家通過上述內容的介紹和了解，都能夠很快掌握這道菜的精髓，並能夠成功烹飪出美味的洋葱炒牛肉。
