清燉鯾魚的做法與步驟

1、首先將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片，切寸段，下油鍋炸至金黃色。

2、然後將豆腐切一釐米厚，改成三角形，下油鍋炸成豆腐泡，五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。

3、在高壓鍋中放一兩油，並同時放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊撈出。

4、然後放入一勺白糖炒至醬色後，放葱薑蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽即可。

5、將所有原料放入，湯至原料下一釐米，蓋上鍋蓋，大火煮開後，燜5分鐘後即可出鍋。