1、三文魚一斤，油，鹽，花椒，葱，黃酒，白糖，蒸魚豉油，香菜，米醋，大料，生薑。
2、將買回來的三文魚洗淨，打理乾淨，宰成小段，並取其中一段。葱切段，生薑拍幾下。
3、鍋燒熱，放入適量油，放入葱，姜，花椒，大料，炒出香味，再把用温水洗乾淨的三文魚放入，澆上適量黃酒，接着放入蒸魚豆豉、米醋、糖，再放入適量的温水。
4、放入適量温水後，用勺子輕輕攪拌，讓調料融入清水中，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉為小火燉上30分鐘。
5、當鍋中湯汁僅僅填鍋底時就可以起鍋了，裝盤，放上洗乾淨的幾根香菜點綴旁邊，淋上鍋內剩餘湯汁，色香味俱全的清燉三文魚就好了。
