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1、薑切片,葱切段、蒜剝皮。
2、魚清洗乾淨。
3、鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出。
4、鍋內留底油,放入葱段、薑絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,放進鰱魚,加水,剛好漫過鰱魚即可。
5、小火慢燉,至魚燉透,加鹽和葱即可上碟。
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