1、鍋中放入適量的水。
2、在碗中放入適量的面，加入水，把面攪拌成麪糊即可。水放的多了麪湯就會稀些，就成碧玉湯了，如果放的水少了，面就不能充分攪勻了。
3、等水開後，慢慢的把麪糊放入水中，同時不停的攪拌，否則麪湯進水後會成為一坨疙瘩，就做成疙瘩湯了。
4、把雞蛋打入碗中，打散，注意雞蛋要是打的太散在鍋裏就是全部都是黃色的蛋花，如果想吃蛋白的話就稍微打散些就行。這樣煮出來的就有蛋白啦。
5、等麪湯煮成透明顏色，也就是熟的時候把雞蛋倒入鍋中。雞蛋沿着鍋邊徐徐倒入鍋中，切勿攪動，如果攪動了，雞蛋花就碎了，影響口感。
6、等雞蛋花成型後雞蛋湯就做好啦。
