雞蛋炒粉絲的做法

1、原料：雞蛋兩個、粉絲一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。

2、粉絲用温水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻。

3、鍋裏放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟(八分熟即可），過冷水。

4、把鍋裏的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋裏翻炒至變軟，放少許鹽，盛出。

5、鍋裏再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋裏，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散。

6、再倒進焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。