羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。接着將羊肉放入開水中煮一下，去掉羊肉的血沫後撈出，用清水沖洗乾淨。中火燒熱砂鍋中的油，放入大葱段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適
羊肉怎麼煮好吃？加一種食材，味道不腥不羶。那就是蘿蔔。蘿蔔是去腥羶的神器，什麼樣的腥羶味都能讓它整治沒了，做一次，你就再也不擔心家人不愛吃羊肉了。蘿蔔不僅將味道中和的鮮香四溢，順氣敗火。
材料/工具
羊肉800克蘿蔔1根姜3片葱2段米醋1勺花椒15粒料酒適量鹽適量胡椒粉適量枸杞子10粒
煮熟的羊肉做成紅燒羊肉好吃。 主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克。 輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、葱段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。 步驟如下： 1、將胡蘿蔔切成均勻的塊狀，羊肉切塊備用。 2、起鍋加入適量水，羊肉
方法
將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊。
羊肉洗淨切塊，焯水去掉血沫。放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料。燉約兩個小時即可。 主料：羊肉500克 輔料：大葱半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量 1、將羊肉放在清水裏泡1個小時，中間換幾次水。 2、泡好的羊肉
用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水。
材料 羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 做法 1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，
泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大葱切兩段。
羊肉煲的做法： 1，當歸生薑煲羊肉 材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大葱，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉． 羊肉過水焯一下，放砂鍋裏，加入生薑，大葱，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒
準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）
紅燒羊肉 原料: 羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，葱段薑片 20克，八角4顆 製作過程: 1、切配： 將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許葱段
大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。羊肉焯好後盛出來。
然後 邊煮邊吃的,沒有小的爐子,也就算了) 心得:炒羊肉的時候,加調味料動作一定要迅速,不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了 清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花菇20克
接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯煲裏，加入熱水，放進葱段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）
羊肉的做法很多,據古籍記載,元代就有十餘種;到了現代,資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中,共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分,則主要有蒸、煮、煎、炒、薰、
羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透。
羊肉鮮嫩,營養好,但羶味重、現介紹兩種去羶味的方法。一、羊肉切塊放在鍋中,加點米醋,(一公斤羊肉放一公斤水加一兩米醋)煮沸以後,撈出羊肉,再進行烹調。二、燒羊肉時,加
出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味即可。
然後 邊煮邊吃的,沒有小的爐子,也就算了) 心得:炒羊肉的時候,加調味料動作一定要迅速,不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了 清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花
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羊肉怎麼煮好吃
紅燜羊肉煲
材料：
1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸）
2：胡蘿蔔
3：芹菜
4：香菜
調料：
1：鹽（適量）
2：番茄醬（適量）
3：味精（看個人喜好）
5：雞精
6：辣椒適量（曾經看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，説是他們家裏的辣椒醬一樣半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿蔔切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。
2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末後留着不要到。
3：煲里加油燒熱後蒜嗆鍋，放汆燙後的羊肉爆香，放胡蘿蔔，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋裏嗆好後放到煲裏燜）
4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時撒上香菜即可。
羊肉怎麼做好吃又營養
1、燉羊肉營養損失最小
艾師傅説，這些做法中，燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不流失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排，能起到益氣補虛、下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5~6釐米長，加入葱、姜，以慢火熬燉，再下蘿蔔即可。艾師傅提示，如果用砂鍋來燉，風味更佳。
中國中醫科學院西苑醫院楊力教授説，羊肉性甘温而不燥、温中暖下、補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養更是全面。山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁温補肺腎、定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富、温補而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉營養好
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐着肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來説，只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條5個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩、不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
如果搭配得當，涮羊肉的營養價值也很高。涮肉調料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海蔘等也有温補脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質；加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。
3、爆炒羊肉營養次之
爆炒法通常以葱爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來，做時應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮葱白，旺火炒制。益氣補虛、温中暖下，還兼有發汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉營養損失多
烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大葱末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口、營養豐富，而且能增進食慾。
炸羊肉的代表菜有鬆肉、燒羊肉等。鬆肉是用油皮包裹肉糜製成條狀炸制而成，色澤金黃、質地酥軟、鹹鮮幹香。燒羊肉則來源於宮廷菜“滷煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬於先煮後炸的形式。口味外酥裏嫩、鹹幹酥香，有温中暖下，益腎強陽之功效。但這種做法油分太大，烹飪過程中由於温度過高，也會損失不少營養。
羊肉要如何煮才好吃?
紅燜羊肉
用料
羊肉
大蒜
料酒
香辣醬
乾紅辣椒
薑片
生抽
老抽
糖
鹽
八角
花椒
桂皮
枸杞
紅燜羊肉的做法
羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
胡蘿蔔切大塊
鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水
小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接着燉1小時直到羊肉酥爛
清燉羊肉湯
用料
羊肉
料酒
葱
姜
花椒
幹桔皮
山楂
鹽
清燉羊肉湯的做法
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士
★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放葱、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
如何燉羊肉好吃又營養
推薦好吃又營養的“老薑枸杞燉羊肉”，詳情如下：
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
營養價值：羊肉是温補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
功效：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
如何煮好吃的羊肉？
羊肉洗淨切塊，焯水去掉血沫。放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料。燉約兩個小時即可。
主料：羊肉500克
輔料：大葱半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量
1、將羊肉放在清水裏泡1個小時，中間換幾次水。
2、泡好的羊肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊兒。
3、涼水入鍋，將羊肉焯水。
4、焯水的過程中，把浮沫撈出。
5、把焯好的羊肉撈出，放進電飯鍋。
6、重新加入適量開水。
7、放進香料，啟動燉肉模式，大約燉2個小時。
8、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味
9、成品如圖。
注意事項：
1、羊肉可以加入蘿蔔一起燉，能減小羶味。
2、清燉羊肉不要放味道厚重的香料。
