1、食材：瘦肉偏多的五花肉500克、山藥500克、麪粉800克、食用油300克、料酒100克、生薑30克、食鹽15克。
2、把生薑切成薑末，放在鍋裏，加少量水熬成薑汁冷卻，瀝出上清液待用。
3、把五花肉去皮，剁成肉糊，撒上少許薑汁和料酒，加少許（3克）食鹽，醃製40—60分鐘。
4、把山藥去皮，同菜刀拍打使其成漿狀。
5、把醃製後的肉糜與山藥糊混合攪拌，放入麪粉、剩餘的薑汁和食鹽、味精，邊加水邊充分攪拌，把其調成稠粥狀。
6、把油倒入鍋裏熬熱後，改用小火慢煮。左手團起粥狀肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，食指與大拇指上會形成核桃大的肉圓，右手用勺子挖出左手上的肉圓放入油鍋中，這樣連續放入肉圓，直至肉丸層層疊疊即將露出油麪。
7、繼續小火慢煮，時不時翻炒一下，待肉圓陸陸續續浮到油麪上，肉圓變成金黃色時，即可撈出。
