1、新鮮小龍蝦500g，蒜10顆，大葱2根，幹辣椒10個，花椒20顆，八角5個，香味5片，小茴香一把，鮮麻椒一小把，生薑一塊，細青椒12個，料酒1大勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖1勺，蠔油1勺，啤酒一瓶。
2、處理龍蝦。這一步一定要認真仔細，最好將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡，然後刷乾淨並去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭，去除蝦線，然後再刷幾遍。
3、把所有的配料都準備好，生薑切片、大葱切段、大蒜拍一下，所有佐料放到一個小碗裏備用。
4、鍋中加油，要多倒一些，先小火把大料放到鍋裏炒香來，炒出大料香氣後倒入生薑大葱大蒜爆香。
5、炒出香氣後，倒入小龍蝦，倒生抽老抽蠔油糖,翻炒一下。
6、然後倒入啤酒要沒過所有小龍蝦就行，不要加水哦，加了水就不叫麻辣小龍蝦了。為了安全考慮，要煮20分鐘左右，看湯汁收的差不多就可以出鍋了，這個時候已經香氣四溢了，這樣，麻辣龍蝦就做好了!
