1、材料：100克菠菜、50克香葱、三個雞蛋、半勺鹽、適量胡椒粉、適量水澱粉。
2、鍋中燒水，水開之後將菠菜葉焯水一分鐘去除草酸。撈出來過一遍涼水。然後做成碎末。香葱切成末。碗中打入三個雞蛋。用筷子打散攪拌均勻。將菠菜、香葱放入雞蛋液中。放入半勺鹽，適量的胡椒粉，攪拌均勻。再倒入適量的水澱粉，攪拌均勻備用。
3、找一個容器，先刷一層油，然後將雞蛋液倒入容器內。鍋中燒水，水開之後將容器放入鍋中，然後大火蒸十五分鐘左右。蒸好之後取出來，晾涼後倒在案板上，然後切成塊裝盤，可以搭配自己喜歡的醬汁，這樣營養又美味的菠菜雞蛋糕就做好了。
