1、主料：雞蛋4個。
2、輔料：胡蘿蔔20克、香椿100克。
3、調料：食鹽1小勺、澱粉1小勺、葵花籽油2大勺。
4、香椿苗取最上面的嫩芽，洗淨後放入沸水中氽燙一下，切成細小的末備用。
5、迷你胡蘿蔔切成細條，再橫刀切成細小的丁。
6、將雞蛋打散，其他食材備好。
7、香椿和胡蘿蔔放入打散的雞蛋中，灑入一小勺鹽、一小勺澱粉，打勻。
8、鍋中放入兩大勺油，用手放在鍋上試油温，微微熱度時就可將蛋液從中間一次性倒入。
9、迅速轉動平底煎鍋，讓雞蛋變成蛋餅，中火慢慢煎熟。
10、翻面時用鍋鏟慢慢放入蛋餅的中心，感覺能整個提起來時再迅速翻轉，煎熟另外一面。
11、最後隨個人喜好切成三角形或者正方形，碼整齊裝盤，沾醬汁食用皆可。
