1、胡蘿蔔打成泥，不要過濾，連渣一起揉進面裏不會影響口感，反而色澤更加鮮豔哦。
2、麪粉加胡蘿蔔泥(不要加水，否則顏色會變淡)揉成稍硬光滑麪糰，蓋保鮮醒15分鐘左右。
3、等待醒面的過程中可以剁肉餡，先分次加入少量水，邊加邊攪拌，覺得發乾時再加水再攪拌，直至肉餡發粘為止，接着加入所有調料。胡蘿蔔，水髮香菇均切小碎粒，倒進肉餡裏全部攪勻即可。
4、麪糰醒好取出時應該比剛揉時要軟，這樣便於後面操作。麪糰一分為四，先取一份搓成長條，然後切成均勻的小劑子。
5、用掌根把小劑子壓成小圓餅，撒上乾粉，分別擀成薄薄的餃子皮。
6、擀好後一層一層疊加在一起。
7、接下來就是包餃子啦，你想怎麼包就怎麼包吧。我只包了兩種餃子。
8、不粘鍋燒熱，倒入少許油，先放入餃子，後加入能剛好蓋往鍋底的水，然後蓋上鍋蓋等水燒乾。此時不要急於翻面，待鍋裏聽不見水聲，只有油在滋啦滋啦炸響的時侯，表示不但水乾了，餃子底皮肯定也煎起硬皮了。
9、一面煎好了，用筷子把餃子逐個翻面，煎另一面，出鍋裝盤，
